小麥粉能代替低筋麵粉嗎,可以(全麥麵粉營養更豐富)
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低筋麵粉很多人都用過,它蛋白質含量約在8.5%左右,筋性較弱,用手易抓成團,主要用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾,以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。而在製作蛋糕前,有人突發奇想,想用小麥粉代替麵粉,那小麥粉能代替低筋麵粉嗎?對此,就由小編為大家解惑。
小麥粉能代替低筋麵粉嗎據小編所知,小麥粉經過調配是能代替低筋麵粉。小麥粉分為全麥粉和普通麵粉,全麥麵粉營養更豐富,代替低筋麵粉後,製作的甜點更美味;普通麵粉的話,中筋麵粉和高筋麵粉經過調配後,也可以代替低筋麵粉使用,效果並不差。
調配中筋麵粉:中筋麵粉體質半鬆散,主要用來製作包子、餃子、饅頭、麵條,如果家中沒有低筋麵粉,那你可以用中筋麵粉代替,使用中筋麵粉和玉米澱粉4:1的比例調和成低筋麵粉;
調配高階麵粉:高筋麵粉手抓不易成團狀,主要用來製作具有彈性、有嚼勁的麵包和麵條,如果家中沒有低筋麵粉,那你也可以用高筋麵粉代替,將高筋麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例調配成低筋麵粉。
各類麵粉怎樣區分麵粉是中國北方大部分地區的主食,想要區分它,其實主要看蛋白質含量。根據麵粉中蛋白質含量的多少,我們可以將麵粉分為五個種類:特高筋麵粉(14%以上)、高筋麵粉(13.5%左右)、中筋麵粉(8.0%-10.5%之間)、低筋麵粉(8.5%左右)、無筋麵粉(8.5%以下)……【檢視更多】
低筋麵粉放了一年還能吃嗎低筋麵粉再存放一年之後就不可以繼續食用,因為麵粉的保質期大概是3~12個月。但是由於種種原因,導致麵粉的保質期有可能會延長,也有可能會縮短,放置一年的低筋麵粉已經超出了保質期,如果還要繼續使用,就會對身體造成很大的影響……【檢視更多】
小結:關於小麥粉能代替低筋麵粉嗎,看完全文,大家知道了吧,小麥粉經過調配後是能代替低筋麵粉,而且除小麥粉外,中筋麵粉和高筋麵粉經過調配後都可以代替低筋麵粉使用。經常在家制作蛋糕等甜點的朋友,有必要看看吃了過期的低筋麵粉會怎樣。
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