低筋麵粉在超市叫什麼?蛋糕粉，蛋白質低(水分13.8%)
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在製作一些食物的時候，需要用到特別的麵粉才能製作出來，比如說低筋麵粉，不過超市裡一般不會標著低筋麵粉，低筋麵粉在超市中換了別的名字，大家知道低筋麵粉在超市叫什麼嗎?下面一起了解下吧!
低筋麵粉在超市叫什麼
低筋麵粉簡稱低粉，在超市中一般叫做蛋糕粉，日文中稱為薄力粉。選擇去超市購買低筋麵粉的話，直接找到蛋糕粉就可以了，或者日文標著的薄力粉。低筋麵粉與普通麵粉有很大的區別，低筋麵粉中的水分是13.8%，粗蛋白在9.5%以下，普通麵粉的蛋白質含量在10至11%。低筋麵粉比普通麵粉細很多，蛋白質的含量也更少，所以麵糊在攪拌過程中不會產生很多的麵筋，製作出來的食物細膩柔軟，口感甚佳。
低筋麵粉的作用是什麼
低筋麵粉一般用來製作蛋糕、餅乾、點心等食物，想要製作鬆軟的蛋糕，低筋麵粉是少不了的。比如說很蓬鬆的海綿麵包必須使用低筋麵粉來製作，這樣製作的麵包表面十分平整，營養又美味。此外。戚風蛋糕和白蛋糕也要選用蛋白粉來製作。經常會有人將普通的麵粉用來製作蛋糕，這種情況下製作的味道不夠正，有不少人一直找不到原因，這都是因為沒有用低筋麵粉的緣故。
低筋麵粉的特點
低筋麵粉有很多的特別，比如說營養豐富、筋度弱以及做出的蛋糕十分美味。我們平時吃的花捲就是採用低筋麵粉製作的。因為低筋麵粉的麵粉這些優點，在市場上很受歡迎，有不少人一次性購買大量的低筋麵粉來備用，不過一下購買太多，麵粉受潮了怎麼補救?應該放在陰涼通風處。此外，實在找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉來代替。
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