高效補血食譜:芹菜炒豬肝的做法
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我們知道葉酸在人體內不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質，其中尤以芹菜，菠菜中含量最為豐富。
原料
豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，溼澱粉30克。
製作
1、將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用澱粉，黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。
2、芹菜打去菜葉，取淨莖六兩，用清水洗淨，切成三公分長的段。
3、將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色後，倒入漏勺瀝油。
4、鍋中留油少許，繼續旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油，白糖，精鹽，用溼澱粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。
芹菜炒豬肝特點
豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。
芹菜炒豬肝功效
豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8。2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。本菜餚尤其對婦女有益。
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