孕婦補鐵食譜之鮮滑豬肝粥的做法
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孕婦補鐵食譜—鮮滑豬肝粥
原料
大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽7克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。
製作
將大米揀去雜物，淘洗乾淨;豬肝洗淨，切成約0.3釐米厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
另用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續用小火煮10-20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和餘下的鹽，調好口味即可。
特點
粘稠鮮滑，肝香濃郁。
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