兒童食譜之芹菜炒豬肝
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芹菜含維生素豐富,有粗纖維,利於消化排出;豬肝補肝養血,明目,對增血、保眼有利。因此,本菜很適合兒童生長髮育需要。
原料:
芹菜300克,豬肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生薑汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
製作:
1、 將豬肝洗淨,切成3釐米厚的小塊,用開水焯一下,加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料,進行醃漬浸泡。
2、 芹菜洗淨,切成5-6釐米長的段,用開水燙一下即撈出,瀝出水分。
3、 燒熱鍋,下入油,以猛火燒熱,下豬肝煸炒,再加芹菜段,繼續炒,加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻,即成。
特點:豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香,由於用猛火煸炒,芹菜的綠色新鮮好看。
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