夏季常溫儲存酸奶會變質嗎?

本文已影響7.08K人

趙女士：幾天前，我從小區內的便利店購買了幾盒酸奶，回家後便隨手放在了桌上。我買的時候還專門看了一下生產日期和保質期，這些酸奶都是6月底生產的，保質期是一個月。

然而7月4日清晨，我飲用酸奶後不久，就出現了腹瀉、噁心等症狀，到醫院診斷後發現，我很可能是食用了變質或不衛生的食品，才導致腹瀉。我想了想，那天清晨飲用的酸奶比平時黏稠，酸味似乎也明顯很多，我懷疑是酸奶惹的禍。但酸奶明明還在保質期內，怎麼會變質呢?

本報記者核實報道：記者從衛生部門獲悉，一般酸奶對儲存條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質期也是指在低溫條件下的儲存時間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無法達到低溫冷藏的標準，容易使酸奶提前變質。

專家指出，在高溫狀態下，酸奶中的乳酸菌會大大增加，其他雜菌也會大量滋生，因此這種條件下儲存的酸奶即使沒有超出保質期，其營養成分也可能會遭到破壞，這樣的酸奶不僅無法起到營養作用，反而可能影響健康。

同時專家提醒，夏季購買酸奶應該選擇在超市中冷藏的產品，並且看清生產日期，購買時間與生產日期越接近越好。酸奶買回家後應放在冰箱內進行儲存，以免變質。而常溫下存放的酸奶即使沒有變質也儘量不要食用，以免在夏季高溫環境下酸奶內細菌大量繁殖，對人體造成傷害。

相關內容