4招教你鑑別真假鴨血

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4招教你鑑別真假鴨血

1.看氣孔。

真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,刀切後切面會出現大小均勻的氣孔。

2.看顏色。

真的鴨血豆腐呈紅色,而假的接近咖啡色。

3.品口感。

真鴨血細、滑、嫩,吃在嘴裏像豆腐一樣,有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來口感很韌,像果凍。

4.筷子法。

用筷子去夾,夾不斷的是假鴨血,很容易夾碎的是真鴨血。

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