九個招數教你辨別真假蜂蜜
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如何辨別真假蜂蜜
一、看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地爲好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色爲佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的,蜂蜜的顏色是因爲蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹蜜。
二、口感鑑別
真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
三、聞味道鑑別
真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
四、含雜質鑑別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出後,十分光滑,不附雜質。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,不斷流,絲斷會自動回縮且呈球狀者爲上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無沉澱者爲佳品。
五、含水鑑別
蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
六、含糖鑑別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓,以感到粘膩爲好,有顆粒感的則含糖。
七、結晶鑑別
假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較爲鬆軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較爲緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。
八、含重金屬鑑別
取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。
九、含澱粉鑑別
將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
這些蜂蜜絕對是假蜂蜜
松花蜜
松樹在5月開花,可在5月我國到處都是花,蜜蜂基本不採它。況且,松樹流的蜜,蜜蜂採食後不消化,易得大肚子病而死去,蜂農也不會讓蜜蜂去採。松樹象徵長生不老,打松花牌容易騙到一些老年人。
桃花蜜
桃花剛盛開時的氣溫對於蜜蜂來說根本無法存活,另外,桃花只有花粉而無蜜。所以說,市場上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物調製而成。
金銀花蜜
金銀花的花冠長且細,蜜蜂的嘴很短,很難採到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜,是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡,雖然也含有花的精華,但和蜜蜂直接採的蜜不是同一個概念。
桂花蜜
桂花沒有蜜腺,商家所稱的桂花蜜有可能是“野桂花蜜”,這種桂花蜜並不是從桂花中採來的,而是從柃木(俗稱山桂花、野桂花)的花朵中採取的,但是柃木是稀有中草藥,既然都稀有了,能大批量生產嗎?且價格能低嗎?
蘆薈蜜
蜜蜂幾乎採不到蘆薈花蜜,並且蘆薈開花非常少見,市場上的蘆薈蜜是用蘆薈花粉加其他蜂蜜調製而成的。
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