教你鑑別真假黑皮花生
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教你鑑別真假黑皮花生
教你鑑別真假黑皮花生
黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分爲花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能,黑花生衣色素是水溶性色素,所以在淘洗的過程中褪色是正常現象,大家大可不必擔心。
黑花生這麼貴,那麼也會引來一些不法商販銷售假的黑花生,那麼我教大家一些鑑別的方法?
1、用手搓,黑花生色素溶於水,但不會粘在手上。
2、還可以剝開外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也會被染成黑色,胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
3、看花生形狀,黑花生比普通花生細長,並且兩頭尖;
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素,具有遇鹼變藍,遇酸變紅的現象,如果是染色的花生,在遇到酸鹼溶液是不會變色的。
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