鑑別鴨血要注意什麼?
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鑑別鴨血要注意什麼?
鑑別鴨血要注意什麼?
看顏色:
鴨血呈紅色,顏色看起來也比較鮮亮,而豬血顏色較深,呈現暗紅色,甚至接近咖啡色。
聞氣味:
鴨血聞起來有一股腥味,切片後用熱水焯了一下,還有股淡淡的腥味(焯時放入蔥姜、料酒)。而豬血的腥味相對較重。
摸表面:
與鴨血相比,豬血摸上去感覺更粗糙一些,且韌性比鴨血更好一些。另外,提醒大家注意,鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔,且表面光滑,而豬血可能會有蜂窩狀的氣孔。
嘗味道:
將血豆腐放入鍋中煮,發現豬血越煮越硬,嚼起來口感粗糙且有韌性;而鴨血比較嫩,用筷子一夾就碎,口感也相對細嫩爽滑。
鴨血、豬血、羊血等都是可能會吃到的“血豆腐”,即動物全血,東北一些省份還有吃鹿血的習慣。血製品營養比較豐富,富含蛋白質、鐵等營養素,購買正規的產品、採取合適的加工方法,可以爲人體提供豐富的營養物質。
但是提醒大家注意,要去超市買盒裝的產品,包裝上要有“QS”標誌、““動物產品檢疫合格”等字樣。而目前國家不允許出售散裝血豆腐,其大多沒有經過檢疫,雖然價格便宜,但衛生、安全、質量都不能得到保證。
另外,血豆腐雖好,但要控制攝入量。動物血中含有一些機體的代謝廢物,大量食用會給人體帶來負擔,建議一週不要超過兩次。若買來的血豆腐的熟的,但是烹飪之前最好在熱水裏過一遍,去除腥味,烹飪過程中可加入少許料酒,也有去腥的作用。
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