含鐵和蛋白質的食物有哪些呢?
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鐵和蛋白質是人體當中的最重要的營養物質,如果人體當中出現缺鐵的話,很容易導致缺鐵性貧血,蛋白質更是人體當中不可缺少的東西,蛋白質是人體生命的基礎,如果沒有蛋白質就沒有人體的生命,無論鐵還是蛋白質都是人體當中離不了的,那麼含鐵和蛋白質的食物都有哪些呢?
幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高:動物血含鐵量最高約340毫克,吸收率也最高,爲10%~76%。動物肝如豬肝含鐵25毫克,牛肝含9.,0毫克,豬瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。蛋黃含鐵量亦較高,但吸收率僅3%。
其它含鐵較高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等,應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收,所以膳食巾應注意食物合理搭配,以增加鐵的吸收。
含蛋白質多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
上面是有關含鐵和蛋白質的食物的一些介紹,在平時的飲食上多吃一些含鐵和蛋白質的食物,不但能有效地提高機體的抵抗力,而且對於預防貧血有很好的效果,另外要注意,在飲食方面一定要營養全面一些,東西都不可過量,過猶不及。
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