翻滾吧炒飯 炒飯的不同做法

一、式辣椒醬泡菜炒飯

材料：剩米飯、雞蛋、油、鹽、韓式辣椒醬、泡菜、蔥花；

方法：

1、將雞蛋打散，蔥花切好，泡菜切好；

2、鍋中放油、炒雞蛋；

3、倒入剩米飯；

4、米飯炒散後放入泡菜、放入韓式辣椒醬，最後撒入蔥花。

PS：可加入香腸、培根、牛肉等。

二、菠蘿炒飯

材料：菠蘿、泰國香米、椰漿、臘腸、蝦仁、豌豆、油、鹽、咖哩、魚露；

做法：

1、煮泰國香米時候在鍋內加一點泰國椰醬。煮好的飯放置過夜；

2、菠蘿對半切，挖出果肉放置一邊；

3、菠蘿殼烤箱裡略烤一下。放置的菠蘿如有出汁，可以拿來浸下飯；

4、先炒蝦仁臘腸和豌豆，然後放入飯翻炒。加入魚露和鹽調味，放咖哩粉翻炒均勻；

5、最後放入菠蘿，炒勻，記得不能炒太久，菠蘿會出汁水；

6、炒好的飯放入菠蘿殼中即可。

三、臺灣黃金炒飯

材料：雞蛋3個，冷飯1碗，油、鹽、料酒適量；

做法：

1、取3個雞蛋，打散備用；

2、將米飯倒入蛋液中，加入一湯匙植物油，一湯匙料酒，鹽適量攪拌均勻，讓每一粒米飯都裹上蛋黃液，變成金黃色；

3、鍋熱後加入少量植物油倒入米飯一起翻炒；看到米飯可以一粒一粒翻滾的時候即可關火出鍋啦。

PS：也可加些蔬菜或火腿腸等材料一起炒。

四、西班牙風情炒飯

材料：米飯（250g）、番茄（200g）、青尖椒（1個）、紅尖椒（1個）、洋蔥（100g）、蒜仁（2瓣）、鹽（1茶匙）、糖（1茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、番茄醬（2大匙）、生抽（1茶匙）；

做法：

1、首先要將番茄去皮，推薦大家一個簡單的方法：先在番茄頂部劃上十字刀，然後放入沸水中焯一會兒，撈出後放涼一會兒就可以很輕鬆的把皮去掉了；

2、去皮的番茄去蒂後切成丁；

3、青紅尖椒洗淨後去籽切成丁，洋蔥切丁，蒜切末；

4、鍋中熱適量油，爆香蒜末，然後加入洋蔥丁炒香；

5、加入番茄炒軟，然後依次放入糖、番茄醬、生抽、鹽、黑胡椒粉炒勻；

6、下入米飯和青紅尖椒丁炒散炒勻即可出鍋。

PS：愛吃海鮮的可以加點蝦、蛤蜊等海鮮。

五、印尼炒飯

材料：米飯、牛裡脊肉、葡萄乾、蘑菇（鮮蘑）、鹽、色拉油、咖哩、胡椒粉；

做法：

⒈把牛肉剁成末，蘑菇切片；

⒉在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟後加入飯翻炒，飯熱後加入咖哩粉、鹽、胡椒粉、葡萄乾再次翻炒勻後即可食用。

99藥劑師溫馨提示炒飯的時候蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散即可；要用隔夜的冷飯下鍋，慢慢鏟鬆不加水；臨出鍋前放入料酒，頓時會產生一片香味，然後利用酒把鹽化開就可。