蛋炒飯怎麼做好吃?讓蛋炒飯更美味的訣竅
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鍋裡倒油燒熱,將飯倒入鍋內加鹽翻炒,在鍋中央將飯中扒一見鍋底的空檔,將雞蛋直接打入其內,將飯覆蓋其上快速翻炒,可根據個人喜好放入醬油著色,起鍋時也可加入胡蘿蔔盯小蔥等。
讓蛋炒飯更美味的訣竅-蛋炒飯怎麼做好吃?
蛋炒飯怎麼做好吃?
前段時間,網友們圍繞著蛋炒飯究竟是先放雞蛋還是先放飯的問題開始了討論。其實這兩種方法都是可行的,只要功夫到家,無論是先放飯還是雞蛋,都可以炒出金黃可人的蛋炒飯。現在我們就分別就這兩種方法來探討一下,要怎麼才能炒出好的效果呢?
蛋炒飯,先炒蛋後放飯。
鍋裡倒油燒熱,將攪好的雞蛋倒入鍋內翻炒呈金黃色盛起,將飯倒入鍋內加鹽翻炒,可根據個人喜好放入醬油著色,倒入炒好的雞蛋翻炒,起鍋時也可加入胡蘿蔔盯小蔥等。
飯炒蛋,先炒飯後放蛋。
鍋裡倒油燒熱,將飯倒入鍋內加鹽翻炒,在鍋中央將飯中扒一見鍋底的空檔,將雞蛋直接打入其內,將飯覆蓋其上快速翻炒,可根據個人喜好放入醬油著色,起鍋時也可加入胡蘿蔔盯小蔥等。
蛋炒飯的做法
1、在電飯鍋中放入洗好的大米,與1:1的純淨水燜成口感略硬的米飯。晾涼後蒙保鮮膜,冷藏儲存8~12小時。
2、將大蔥(或香蔥2根)切碎成蔥花。
3、將雞蛋磕在小碗裡,放鹽(約3克)打散。
4、大火加熱炒鍋,再入油,燒到四至五成熱時倒入雞蛋液,用筷子迅速攪拌,一直攪到蛋液剛剛凝固成碎蛋塊,立即盛出備用。
5、另起一鍋炒好胡蘿蔔粒和黃瓜粒,也盛出備用。
6、炒鍋接著放入隔夜米飯,保持中火,不停翻炒並用鍋鏟將成塊的米飯碾開、撥散。
7、放入胡蘿蔔粒、黃瓜粒、蔥花和雞蛋碎一起再炒1分鐘,調入鹽(3克),炒勻即可。
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