麵粉怎麼做好吃?麵粉的特色做法
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麵粉富含蛋白質等營養物質,日常生活常用來製作各種糕點以及其他各種食品,花樣百出。下面就給大家介紹幾種麵粉的特色做法。
麵粉怎麼做好吃?麵粉的特色做法
蕎麥麵粉煎餅果子
用料:
蕎麥50克、麵粉50克、雞蛋1個、風味豆豉適量、肉末兒10克、青椒適量、醬油適量、鹽適量。
做法:
1、蕎麥粉和麵粉按1:1的比例加水調製成稀糊,比炸耦盒、茄盒的麵糊略稀。
2、將適量麵糊倒在電煎鐺上,用鍋鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀。
3、待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面,大約一枚雞蛋的量。
4、待蛋液將凝固時翻面,裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好新增。
小貼士:
1、蕎麥含脂肪2.3%,其中單不飽和脂肪酸(油酸)佔46.9%,亞油酸佔14.6%和較高的維生素E,而單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。
2、每100克蕎麥中含膳食纖維6.5克,維生素B10.28m克、維生素B20.16m克,鉀401m克,鎂258m克,鐵6.2m克等都較高,這些成分都有益於健康。
蕎麥麵粉煎餅果子的功效:蕎麥含有具有藥理功效的雲香苷(蘆丁)等物質,蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此,在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥,可以預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
麵粉煎
用料:
麵粉50克、糖適量、水適量、雞蛋一個。
做法:
1、麵粉50克,加水稀釋成可以流水狀。
2、混合均勻後,加入一把糖(一拳頭就好,不夠在加)一個雞蛋。
3、下油鍋煎,第一次油溫要56成油五勺,像煎蛋餅差不多,不過這個比較會吸油。
4、後面油一次減少,一次只要一勺半就好,煎成兩面半金黃就好。
小貼士:
1、按麵粉中蛋白質含量的多少,我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
2、越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉,其等級也就越高,隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多,其等級也就越低。
麵粉煎的功效:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
土豆麵粉疙瘩
用料:
土豆2個、火腿肉5克、麵粉100克、雞蛋2個。
做法:
1、麵粉里加雞蛋調成糊狀,要稍微早點調好,會更加有筋,加了雞蛋會讓麵皮吃起來更有嚼勁。
2、土豆去皮切條狀,不要太細,容易斷了,火腿肉切絲。
3、熱鍋放入葷油,加入火腿絲,加土豆絲翻炒,加水,水根據自己燒的量加的。
4、等水開了,就可以把調好的麵糊,用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋,看著鍋裡的麵皮一片一片的變成黃澄澄的,亮晶晶的。
5、開始加調料,精鹽,雞精,少許醬油,醬油可以提顏色,待面片熟透,加點味精,撒點香蔥就可以了。
小貼士:
1、喜歡吃辣的可以加點幹辣椒,喜歡吃胡椒的可以加點胡椒粉;
2、我們常說的“麵粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
土豆麵粉疙瘩的功效:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、等營養物質,食用價值很高。
裡脊肉餅
裡脊肉餅是蚌埠地道的街頭小吃,香酥的麵餅夾著飄散著孜然香的肉片,咬一口滿嘴留香,越吃越上癮。
用料:
麵粉400克、裡脊肉250克、酵母4克、油適量、鹽適量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸雞粉20克、吉士粉5克、澱粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生菜適量。
做法:
1、裡脊肉切薄片加入鹽,糖,料酒,澱粉,胡椒粉拌均勻,再加入炸雞粉,吉士粉醃拌1-2個小時。
2、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用,再次揉均勻,把麵糰擀成長方大片,在上面刷上一層香油,然後上下三摺疊,再左右摺疊,像疊被子一樣。
3、再次把麵糰擀成長方大片,然後捲成長條,切成等份小段,每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球,輕輕擀成圓餅依次做好全部,然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
4、平底鍋稍倒一點油放入圓餅,一面定型後翻面,直到兩面金黃餅熟即好。
5、鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份,撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
6、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
7、把餅放在吸油紙上吸出油份,把麵餅劃開。
8、取一張生菜放上炸好的裡脊肉,然後夾入麵餅中即可食用。
小貼士:
1、裡脊肉要提前醃製入味,這樣炸好的裡脊肉才會有味道。
2、吉士粉如果沒有,也可不用加不影響味道。
3、最後面餅也可不用炸制,直接加入裡脊肉一樣好吃。
裡脊肉餅的功效:麵粉含有很高的蛋白質含量,還含有鈣等營養物質,適當給寶寶食用可以補充相應營養。
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