羊肉燜飯怎麼做 兩種做法讓你滿意

好吃的羊肉燜飯是怎麼做出來的？在煮制羊肉燜飯的過程當中如何去掉羊肉的羶味呢？如果對羊肉燜飯這款美食感興趣的話，期待大家來了解下，學習下羊肉燜飯的做法！

正宗羊肉燜飯

材料：大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜蔥適量。

做法：

1、提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。

2、將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5釐米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後醃製20分鐘備用。

3、將土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。

4、鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調味，翻炒勻均後即可關火。

5、把米淘洗乾淨，然後放入少量的水。將鍋裏所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可，等待煮熟。

家常羊肉燜飯

材料：大米350克、羊肉500克、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜蔥適量。

做法：

1、羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉羶味。

2、羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃製半小時以上。

3、鍋裏少許油，倒入羊肉塊翻炒。羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來。

4、另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒。倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油，加點鹽，生抽混合翻炒。

5、大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的幹香菇，按下煮飯鍵即可。

去羶味的妙招

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。