詳解爲什麼夏季要多喝湯
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■ 爲何夏天更消耗營養
有資料表明,高溫時,人體爲了散熱,1天的出汗量可以多達3至10升。從理論上講,人體在每流出和蒸發汗液的同時,能從身體帶走很多的熱量。然而,在人體所流出的汗液中,除約99%爲水分外,還會排出一定量的微量元素,如鈉、鉀、鈣、鎂,以及無機鹽等。這些物質對於人體都是極爲珍貴的。
另外,汗液中還含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物質,大量流汗還會造成人體內過多的水溶性維生素,如維生素C、B1、B2等流失。由此可見,炎熱天氣與寒冷季節人們所消耗的能量是有所不同。
那麼,人們該怎樣在如此消耗肌體能量的夏季裏,及時地爲自己補充必需的營養呢?
■ 夏天營養難攝取
在北京市一家醫院的消化科的門口,在此候診的病人要遠遠多於其它科室。問過醫生才知道,炎熱的季節,正是人們腸胃疾病的高發期。這是因爲在高溫環境下,人體大量出汗會使體液減少,影響了消化液的分泌。而較多地飲水雖然可以滿足身體的水分需要,卻會因此沖淡胃酸,致使人食慾不振,直接削弱了人的胃腸道功能,使消化吸收力下降,於是食慾不振、消化不良、胃部不適、排便不暢等消化問題,就會連連出現。
我們在現場發現有不少上了年紀的老人。醫生說,這是因爲老年人體質虛弱,本來消化功能就不旺盛,再加之上述因素的影響,往往使老年人,以及體弱多病者和從事重體力勞動的人在酷熱的暑季不堪重負,發生營養不良、浮腫、肌肉萎縮、體質下降、抵抗力下降等現象,也很容易因此患上其它疾病。
■飲湯小常識
日常人們常喝的湯有葷、素兩大類,葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等;素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯,都應根據各人的喜好與口味來選料烹製,加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病,清熱解毒的“湯療”效果。
多喝骨湯抗衰老。人到中老年,機體的種種衰老現象相繼發生,由於微循環障礙而導致心,腦血管疾病的產生。另外,老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分――膠原蛋白,可疏通微循環並補充鈣質,從而改善上述症狀,延緩人體的衰老。
多喝雞湯防感冒。雞湯特別是母雞湯中的特殊養分,可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環,增加粘液的分泌,及時清除呼吸道病毒,可緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀,對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。
多喝魚湯治哮喘。魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用,可防止呼吸道發炎,並防治哮喘的發作,對兒童哮喘病更爲有益,魚湯中卵磷脂對病體的康復更爲有利。
多喝豆湯退風熱。服用甘草生薑黑豆湯,對小便澀黃、風熱入腎等症,有一定治療效果。
多喝菜湯解體衰。各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分並溶於湯中,常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態,防止血液酸化,並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。
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