歐芹的簡介 歐芹怎麼做?
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歐芹的簡介 歐芹怎麼做?
歐芹的簡介
歐芹的葉片含有多種植物揮發油,因此大多用作香辛調味劑,或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調香。歐芹葉可除口臭,如吃蔥蒜後,咀嚼一點歐芹葉,可消除口齒中的異味。
歐芹的果實(即種子)和根羣中所提取的揮發油,含有類黃酮的成分,有利尿排毒和防腐作用。果實中利尿精油的含量爲2.6%,根中的含量爲0.1%~0.3%,所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家,醫學界把歐芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中,或與利尿草藥混合使用。歐芹油在西方牙科中也用於局部麻醉和牙齦抗菌治療。
歐芹油最卓著的功效來自其強烈的抗氧化作用。動物實驗表明歐芹油中的有效成分可以阻抗有害化學物質、吸菸等致癌因子的危害,抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成過程。
歐芹所含的大量胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用,有益於心血管疾患,視網膜退化、關節炎和腫瘤的防治。
羅勒歐芹汁的做法
材料:新鮮歐芹葉30公克,新鮮羅勒30公克,水果醋100CC,橄欖油50CC,三色胡椒粒末少許,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙。
做法
1、將新鮮歐芹葉和新鮮羅勒加上水果醋,一起用果汁機打碎後倒出備用。
2、將作法1處理好的材料加入其餘材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。
蜜豆歐芹煎牛扒的做法
材料:牛眼肉一塊,胡椒粉,鹽,紅葡萄酒,洋蔥,胡蘿蔔,甜蜜豆,土豆,黃油,迷迭香。
做法:1、牛眼肉用走錘拍鬆,加鹽、胡椒粉上味,
2、洋蔥切絲,胡蘿蔔切棗壺狀,甜蜜豆摘淨,
3土豆烤熟碾成泥,用鹽黃油拌好,備用。
4、開水加黃油,鹽,焯熟胡蘿蔔,甜蜜豆,備用。
5、鍋裏放油,炒香洋蔥絲,放入牛扒煎翻面烹入紅酒,煎至6成熟取出裝盤。
6、法香切段,放在中間提香味。擺盤裝飾。
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