芹菜是不是天然的降壓菜 芹菜的功效分析與食譜推薦
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不知道從什麼時候開始,在很多老年高血壓羣體裏,開始流傳起“吃芹菜能降血壓”的說法。甚至連我家中的老人,也每天早晨用清水煮一盤芹菜空口吃掉。在“吃芹菜能降血壓”的說法出現前,芹菜最多的身份是“通便菜”,每百克芹菜含有1.4克膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,緩解便祕確實是被證實的營養效果。下面和一起來了解一下吧。
由於膳食纖維的存在,糖尿病人吃主食時搭配吃一些芹菜,也可以有效緩解血糖升糖的速度。可降壓這件事,可能結果會讓大家失望,今天就跟大家聊聊:芹菜是“天然的降壓菜”?錯了,真正對血壓有好處的,是芹菜葉子。
讓血壓升高的原因有很多,有遺傳因素、有藥物因素、跟睡眠休息的質量有關、跟是否長期飲酒有關。當然大多數人得高血壓,是因爲飲食中高鹽食物出現的比例太高有關。
《中國居民膳食指南》建議,我國成年人每天食鹽攝入量不宜超過6克,可實際上大家攝入量普遍在12到15克,甚至超過18克。
所以保持血壓穩定,很重要的一點就是減少食鹽攝入量,除了少吃鹽和含鹽的調味料,也要控制蔬菜肉類裏鈉元素的攝入量。
而大家認爲可以降血壓的芹菜,其實是一種“高鈉”蔬菜,一斤芹菜的含鈉量約相當於2克食鹽,達到健康攝入標準1/3的比例了。所以每天早餐吃一盤水煮芹菜,非但不能降血壓,反而會因爲鈉元素攝入過高不利於血壓的平穩。
當然芹菜並非毫無益處,尤其是經常被大家廢棄的芹菜葉,其實它纔是真正對血壓健康有好處的食物。芹菜葉裏鉀元素含量高,而鈉元素含量低,是一種標準的“高鉀低鈉”蔬菜。
研究證明食物中含鉀越多,血壓降低就越明顯。多吃“高鉀低鈉”的芹菜葉有助於降低血壓、保護血管。
此外芹菜葉各種營養素也更高一些,比如胡蘿蔔素含量是芹菜莖的8.6倍,維生素A含量是芹菜莖的8.5倍、維生素C含量是芹菜莖的2.75倍。
功能作用
功效
芹菜性涼,味甘辛,無毒;入肝,膽,心包經。主治清熱除煩,平肝。主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經不調,赤白帶下.瘰癧.痄腮等病症。芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣,易被人體吸收,可補充雙腿所需鈣質,還能預防下半身浮腫。
作用
1、芹菜鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。
因爲當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬於高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然後通過芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜:牙齒的清掃機
芹菜中含有大量的粗纖維,國外科學研究發現,老人在咀嚼芹菜時,通過對牙面的機械性摩擦,擦去黏附在牙齒表面的細菌,從而減少牙菌斑形成。當大口嚼着芹菜時,它正幫你的牙齒進行一次大掃除,這些粗纖維的食物就像掃把,可以掃掉一部分牙齒上的食物殘渣。
芹菜做法
美白芹菜
材料:西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)
調料:油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙。
1、芹菜洗淨去頭去葉切成段;瘦肉切片後切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水,將芹菜段倒入焯2分鐘,撈起瀝乾水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱,倒入肉絲翻炒三十秒。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋,炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅,倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋,用鏟子炒勻就可以起鍋了。
餃子
把葉洗淨剁碎,與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻,放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料,這樣做成的餃子味道鮮香。
炒蛋
將芹菜葉洗淨切碎,在碗中打入2-3個雞蛋,加入切碎的芹菜葉拌一拌,然後倒入熱油鍋中翻炒,即成芹菜炒蛋。
涼拌
芹菜葉洗淨焯水,撈出後輕輕擠幹水分,用刀切碎。將豆腐乾切成5-6毫米的小丁,與芹菜葉一同放入盆內,放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖,拌勻即可。此菜色澤碧綠,清爽適口。[1]
烙餅
芹菜葉洗淨切末,用水焯一下。碗中打入2個雞蛋,與芹菜末攪拌,再加適量麪粉,調成糊狀。在平底鍋中倒少許油,煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香,軟嫩可口。
做湯
將芹菜葉洗淨,鍋中倒入清水,放入海米、精鹽,燒沸。加芹菜葉,並用水澱粉勾芡,打蛋花,再點少許香油即可。
鮮芹蘋果汁
鮮芹菜250克,蘋果1-2個。將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次1杯,逐日2次。
能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用於眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者。
芹菜煲紅棗
芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用。[1]
除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。
再給大家介紹一下,營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖:其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素b1是莖的17倍,維生素c是莖的13倍,鈣超過莖2倍。
芹菜葉雞蛋餅
材料
雞蛋、芹菜、麪粉、白糖、鹽
做法 芹菜葉雞蛋餅
1)芹菜葉摘好洗淨切碎。
2)放入大碗中加入麪粉,放入雞蛋、白糖,調成糊狀。 [1]
3)平底鍋燒熱,放少許油。
4)放入麪糊,扒平煎至微黃,反面煎至微黃。
5)放在砧板上切開裝盤即可。
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