抗癌食譜:肉末茄子蓋澆飯
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抗癌食譜:肉末茄子蓋澆飯
材料:熟大米飯400g,紫茄子350g,豬瘦肉50g,青椒、紅椒各25g,蒜末15g,薑末、蔥末、料酒、醬油各10g,精鹽3g,味精2g,植物油50g。
做法:
1.將茄子去蒂洗淨,搌幹表面水分,豬瘦肉洗淨剁成末,青椒、紅椒均去蒂,去籽洗淨切成丁;
2.鍋內放入植物油燒熱,放入茄子煎透取出,瀝去油。鍋內油倒出不用,再將蔥末、薑末、蒜末下入鍋內熗香,下入豬肉煸炒至變色,烹入料酒、醬油炒勻,加入清水250g燒開;
3.放入茄子燒至熟爛湯濃,加青椒丁、紅椒丁、精鹽、味精炒勻,關火備用。將大米飯分盛兩個碗內,再分別扣在兩個盤內,將燒好的肉末茄子分成兩等分,分別澆在兩盤米飯上即可。
功效:
健脾和胃、清熱解毒、散血消腫、防癌抗癌,經常食用可減少患消化道癌的機率,也是食管癌、肺癌患者的一款營養食療主食。茄子所含的生物鹼和其他活性物質都有抗癌活性,紫茄子含龍葵鹼高,龍葵鹼可抑制消化道腫瘤的增殖。
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