雞胸肉又嫩又香的花樣吃法 雞肉美味食譜
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雞肉的做法多種多樣,咱們中國這麼的地大物博,民族眾多,僅僅是雞肉的吃法,怎麼說也要上百上千種吧,太複雜的可能我不會做,但是無論做什麼事情呢,就怕較真二字,認真做,慢慢練習,一次不行再來一次,總能做好的。下面跟隨一起學起來吧!
蔬菜雞肉餅
今天是用平底鍋就能做的蔬菜雞肉餅。把雞胸肉剁成泥,跟蔬菜一起混合,小火慢煎到兩面金黃就可以了。出鍋就能收穫一塊黃澄澄的雞肉餅。
蔬菜吸收了肉的鮮美,雞肉汁鎖在餅裡,外脆裡軟,一口下去都是滿滿的料,有肉又有蔬菜,香氣撲鼻,當主食總熱量只有300多卡,熱量低又好吃。
步驟
1、120g雞胸肉剁泥+20g西蘭花碎+20g玉米粒+20g胡蘿蔔碎+1勺澱粉(嚴格碳水攝入的可不加,但是加了更鮮嫩)+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽,攪勻,再加1個雞蛋拌勻,搓成一個個雞肉丸(稍後會壓扁)。
2、平底鍋薄薄的刷層橄欖油,中小火燒至鍋熱(一定要夠熱才會外脆裡軟),把雞肉蔬菜丸下鍋後,聽著滋拉聲,用鏟子輕輕壓扁,煎3分鐘翻面再煎3分鐘,兩面金黃。
涼拌雞絲
不用炒不用煎雞胸肉的花樣做法,今天吃個涼拌雞絲好吃不貴營養高——涼拌雞絲。
第一步:準備豆皮
雞肉跟豆皮搭配也不錯的,其實是我自己突然想吃豆皮啦,正好家裡又有雞胸肉,那就一起做來吃吧。豆皮買回來還是要清洗一下的,直接在水龍頭下衝洗乾淨,然後鋪開切成細絲備用。
第二步:煮雞胸肉
一大塊雞胸肉涼水下鍋煮制,煮之前可以在肉厚的地方用廚房剪刀剪幾下,因為預熱肉會收緊,整個雞胸縮很多,多給肉剪幾刀。由於還要涼拌,我這次選擇的是清水煮肉什麼也沒放,如果大家想吃的味道更濃一些,在煮的時候就可以放些料進去,像花椒八角等香料都可以放的。
第三步:芹菜焯水
切點芹菜細絲焯水,這個是為了搭配單調的雞肉顏色來的,綠色和白色搭配相得益彰。
第四步:焯豆皮
豆皮切好後也入水焯一下,這樣能去掉豆腥味兒。
芹菜焯好後,跟豆皮以及一點苦菊一起放到盤中備用。
第五步:雞胸肉撕細絲
把煮熟煮好的雞胸肉晾涼後用刀背或者是擀麵杖輕輕敲鬆散,敲散後一點點的撕開,撕的越細越好。
第六步:拌雞絲
把所有的食材準備好後,放入一個大的玻璃碗中開始調味兒,胡蘿蔔和青紅椒也切了點作為搭配的菜來使用。
倒入蠔油、生抽、鹽,黑胡椒調味兒。
第七步:盛盤開吃
把拌好的雞絲倒入盤中稍微擺一擺就可以吃啦,味道非常的清爽,大家在家不妨試試看。
五彩雞卷花
將雞胸肉切薄片,醃製入味,然後在包裹住漂亮顏色的五彩丁,蒸制幾分鐘,淋點芡汁,造型像盛開的花朵,漂亮好吃又營養。
主要原料:雞胸肉一塊,荸薺5粒,泡發的香菇4朵,青豆一小把,胡蘿蔔半根,菠蘿小半個。
輔料:薑末少許,生粉1勺,胡椒粉少許,料酒30ml。生抽30ml。鹽1g,蒜瓣2枚。
步驟:
1、 主要原料集合。
2、 將雞胸肉剃薄片,然後加料酒,薑末,生粉,鹽,胡椒粉醃製片刻。
3、 荸薺去皮切丁,香菇切丁,胡蘿蔔和菠蘿切丁。
4、鍋中放入少許食用油,爆香切片的蒜,加入青豆,胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒至斷生。
5、 然後加入荸薺和菠蘿翻炒,少許鹽,生抽調味。
6、取一干淨的盤,將炒好的餡分幾等份。
7、然後用醃製好的雞胸肉包裹每一份的餡料,儘可能的包裹全,上蒸鍋,大火燒開水後蒸5分鐘即可。
8、半碗水+2勺生抽+10g生粉,攪拌均勻,倒入小湯鍋中,煮至濃稠冒泡,淋在雞卷花上。
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