【圖】雞肉不能和什麼一起吃 雞肉的食用禁忌
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雞肉不僅美味,而且營養價值非常高。雞肉在我們的日常生活飲食中可以說是必不可少的了。雞肉的做法非常多,既滿足了人們的味蕾又補充了人體所需營養。但是,你知道肌肉不能和什麼一起吃嗎?雞肉的飲食禁忌有哪些?本文為你介紹雞肉不能和什麼一起吃。
雞肉不能和什麼一起吃
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2、雞肉與李子相剋
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相剋
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相剋
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析:糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放後不潔食用,一般不會產生身體上的不適,但應注意糯米不易消化,在吃了過於油膩的菜餚後,應避免吃大量的糯米。相比之下,如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等,倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相剋
芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
7、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
8、雞肉與狗腎相剋會引起痢疾。
雞肉不能和什麼一起吃
不宜吃雞肉的人
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
雞肉的營養價值
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質,所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
香菇糯米雞肉卷
材料:雞腿4個、香菇一把、紅蘿蔔1根、竹筍1根、小蔥3根。
調料:食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好新增)
雞肉不能和什麼一起吃
做法:
1、將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分,切成小丁。
2、鍋中倒油,溫熱時,倒入蔬菜丁翻炒。
3、加入調料和香蔥炒熟,盛盤。
4、糯米提前浸泡過夜,控水,將糯米和蔬菜拌勻後,隔水蒸熟。
5、雞腿去骨,用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃製冷藏過夜。
6、將醃製好的雞肉展開,中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜,捲起來,。
7、用錫紙將雞肉卷裹緊,兩頭像包糖果一樣旋緊。
8、入烤箱180℃25分鐘即可。
三杯雞
主料:雞肉 (半隻) 九層塔 (10克左右) 洋蔥 (小半個) 辣椒 (3粒) 姜 (5片) 大蒜 (10粒) 麻油 植物油 (1杯) 生抽 老抽 (1杯) 米酒 (1杯) 冰糖 (2小塊) 精鹽 (適量) 麻油植物油 (1杯) 生抽老抽 (1杯)
1、雞肉洗淨帶骨剁成小塊,充分洗去血水,洋蔥去皮切小塊,薑切片,紅辣椒切成斜段,大蒜去外皮備用,新鮮九層塔洗淨。
2、燒熱油鍋,倒入2/3杯麻油植物油,大蒜,薑片,辣椒粒一起爆香。
3、倒入洋蔥片炒出香味。
4、雞塊倒入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色,撒入少許精鹽。
5、加入1杯生抽老抽,炒勻上色。
雞肉不能和什麼一起吃
6、再加1杯米酒。
7、調入其餘1/3杯麻油植物油,炒勻後加入冰糖融化。
8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。
9、轉小火至湯汁濃稠,翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用。
小竅門:
A:如果口味偏清淡的,可以不再加鹽和味精,烹製此菜無需放湯或加水,以免失其原汁原味。
B:傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮,如果確實沒有也可以用炒鍋,需注意火候控制,以免雞肉未熟透湯汁已收幹,避免糊鍋。
C:健康飲食的前提下,儘量減少攝入過多的油份,可根據個人習慣對油份適度增減。
D:此道菜的特色美味之處在於九層塔,它起到非常重要的調味作用,儘量不要省略。
1、買顏色發白的雞肉。活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。
2、看雞爪挑柴雞。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
3、看翅膀識別注水雞。可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。
雞肉不能和什麼一起吃
4、買活雞,別挑肉太多的。肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。
雞身上哪些部位不能吃?
專家提醒大家,雞的很多部位存在較大的安全隱患,應減少食用量,甚至不吃。
1、雞尖:又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞皮:雞皮儘管美味,但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。
3、雞脖:這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
雞肉不能和什麼一起吃
怎樣烹調雞肉最營養?
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點,最好選擇較為清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力
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