媳婦把雞肉做成這樣 嫩滑香甜好滋味,家人邊吃邊誇好
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雞肉又香又嫩,我們全家都愛吃。不過,以前老媽做雞肉就只有兩道菜,一個是燉雞湯,一個是紅燒雞肉。雖然味道都不差,但這麼多年也吃膩了!
後來,我娶了個廣東媳婦,也是個愛做飯的小吃貨,給我們家餐桌帶來很多新花樣。其中最受歡迎的還是媳婦的白切雞,簡直太棒了!
白切雞的做法
白切雞的做法
食材:淨肥嫩雛母雞1只、蔥120克、姜40克、植物油120克、鹽15克、香菜100克
白切雞
做法:
1、嫩子雞宰殺煺毛,去內臟,洗淨,備用。
2、姜去皮拍剁成泥,蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切成絲,然後將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛二小碟。
3、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸後,取出50克,分別淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用。
4、將宰淨的雞,放入微沸的沸水鍋浸沒,浸時用鐵鉤(夾)將雞每5 分鐘提出一次,倒出腔內水,以保持雞腔內外溫度一致。
5、約浸15 分鐘雞便熟,用鐵鉤勾起,迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻。
6、 然後倒去冷開水,將雞晾乾表皮,在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油,全雞切成小塊,盛入碟中即成。
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