做咖哩時雞肉要焯水嗎焯水後雞肉口感滑嫩（不粘鍋）

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做咖哩雞的時候最好要焯一下水。焯過水後雞肉比較分散，汙漬也都清洗乾淨，能夠清除多餘的血汙達到清潔的效果。雞肉焯水會使雞肉更嫩，而且不幹燥不容易粘鍋，可以使雞肉中的水分和醬料充分融合，會做出來更美味。

一、雞肉咖哩為什麼是酸的

咖哩遇溼就會產生酸味，在空氣中受潮會咖哩會和空氣中的水成分融合，和各種微生物結合，容易引發咖哩的變質腐爛從而導致變味。所以咖哩在和空氣接觸的時候就會發生反應，做出來的雞肉咖哩會有一定的酸味。

二、做雞肉咖哩怎麼才能不粘鍋

做雞肉咖哩要求不粘鍋，收汁非常關鍵，這個時候就要運用到醬料，咖哩雞肉收汁不是靠往鍋里加水或者是在之前加水，這樣都會容易粘鍋。而選擇一款比較濃稠的醬汁，就非常方便雞肉收汁，也不容易粘鍋。收汁的時候先開大火燒開，讓汁水沸騰變稀，最後開小火讓汁水自己收汁，蓋好鍋蓋差不多二十分鐘左右就可以出鍋，這樣的操作是不會粘鍋。

三、咖哩有什麼功效

含有薑黃素的咖哩是能夠有效的預防心臟方面的疾病，能夠促進心血管的健康，恢復心臟的一些功能，促進心臟功能健全。咖哩還是一種比較美味的食材，能夠有效的刺激味蕾促進食慾的增加，促進人體的新陳代謝，消耗人體能量，減少人體的脂肪促進血液迴圈。咖哩是一個比較高熱量的食物，可以有效的增加人體的溫度、對暖胃健脾都有很大的幫助。

四、什麼人不適合吃咖哩

咖哩屬於一種高熱量的食物，會促進人體熱量的增強，上火的人不適合吃，不容易排火降溫，但如果是喜歡吃的朋友，也可以通過其他食物來進行降火，比如在大麥茶上火還是去火中提到的大麥茶。另外咖哩還會增加人的食慾，腸胃不好的人不應該吃會導致不容易消化，也容易造成便祕的現象。腸胃不好的人也是不應該吃的，因為咖哩屬於一種比較刺激味蕾性的食物。

不粘鍋咖哩水後要焯雞肉