木耳菜
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木耳菜的詳細介紹
木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美,口感嫩滑,深受南方居民的喜愛;近年來,北方人也嚐到了它的美味。
木耳菜的食療功效
我國中醫認為木耳菜甘、酸、寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經;
有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;
可用於治療便祕、痢疾、癤腫、面板炎症等病。
木耳菜的營養價值
木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他專案與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。
食用木耳菜的相關人群
所有人群均可食用。
1. 高血壓、肝病、便祕患者可以多食,極適宜老年人食用。
2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食。
木耳菜的加工方式
木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,並且不宜放醬油。
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