明目佳品之黑木耳炒黃花菜呢
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原料
木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法
(1)將木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,撕成小片;黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨,擠去水分,切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黃花菜段、木耳、煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味,用溼澱粉勾芡,出鍋即成。
特點
滑潤清淡,鹹香適口。
提示
黃花菜要用幹品,鮮黃花菜含有秋水仙鹼素,炒食後能在體內被氧化,產生一種劇毒,一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀,輕者噁心嘔吐,重者腹痛、腹瀉,嚴重時會出現血尿血便。
功效
黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟,補心志,明日”。可明B,治火爆眼、紅眼病等症,可推遲老年人的老花眼的出現。
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