蝦仁燉豆腐孕婦補鈣佳品
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主料: 豆腐400克
輔料: 蝦仁150克 毛豆50克
調料: 大蔥8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 鹽20克 味精5克
製作工藝:
1. 豆腐切成1.5釐米四方小丁;蝦仁挑去泥腸,洗淨;毛豆入開水煮5分鐘至熟,撈出備用。
2. 大火燒熱炒鍋,加油25克,改中火,爆香蔥(切末)、姜(切末)末,下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味後,續加毛豆略滾煮一下,即可倒入適量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出鍋前再淋上少許麻油,增添香氣。
食用方法:
早餐、中餐、晚餐、零食食用。
適合人羣:
孕婦、學齡前兒童、學齡期兒童
食譜營養
1. 豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2. 蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3. 毛豆:毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維,能改善便祕,有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆異黃酮,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。長期食用,毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
溫馨提示
1. 豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2. 蝦仁:(1)。 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
(2)。 不宜與豬肉同食,損精;
(3)。 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
(4)。 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
3. 毛豆:毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
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