讓您愛上芹菜的11個理由
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芹菜有一種特殊的味道,很多人都不喜歡吃。那麼小編告訴您讓您愛上芹菜的11個理由。
吃芹菜的好處
1.平肝降壓
芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降壓、降脂和降低膽固醇的功效。美國芝加哥大學藥理學家發現每天2棵芹菜,約一週後,血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg。他找到了一種降壓物質——3-n-丁基苯二酸,其大量存在於芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分,對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.降低血脂
在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸佔69.20%。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中,6-十八碳烯酸,含量爲58.18%;亞油酸的含量爲9.21%。故具有重要的生理功能和活性,可降血脂,預防動脈硬化。
3.抑制細菌
研究發現,芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物,具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用;呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內酯的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性,其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用,葉綠素還可以抑制強致癌物黃麴黴毒素和苯並芘類的致癌活性。另外,它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5.鎮靜安神
芹菜中的丁基苯酞是一類具有鎮靜作用的化合物。目前,已從芹菜子油中提取出了5種這類成分,其中的3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯和芹菜鎮靜素在芹菜中含量較高,故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。另外,從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對人體能起安定作用;芹菜苷或芹菜素口服,有利於安定情緒和消除煩躁。
6.提高性慾
英國的研究指出,芹菜有顯著提高性慾的作用。芹菜中的硒具有刺激腦垂體產生性激素的功能。特別是芹菜根,被認爲是一種催情藥,性交前咀嚼芹菜,既可以除口臭,還能增強性慾。
7.利尿消腫
芹菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及多種礦物元素。其中鉀含量豐富,具有強利尿作用,所以芹菜被稱爲天然利尿劑。
8.防齲固齒
芹菜富含粗纖維,咀嚼芹菜既可清潔口腔,又可殺滅口腔細菌,對牙齒可謂一次大掃除,從而起到防齲固齒的作用。
9.排毒通便
芹菜可以非常有效的清理乾淨我們腸道中的垃圾,治療非常讓人鬱悶的便祕,所以多吃芹菜可以起到通便,從而預防和治療腸道不適的疾病。
10.減肥降脂
芹菜還有一個非常好的作用,那就是它還可以起到減肥的作用,對於女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓,反而芹菜本身也可以幫助我們減肥,因爲它不含任何脂肪,只含高蛋白。
11.防治三高
多吃芹菜還可以治療和預防高血壓等等三高疾病,所以這對那些中老年人來說也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。
吃芹菜的注意事項
1.《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2.芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3.據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。
4.芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等皮膚炎症。
5.芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受黴菌感染,則含量快速升高。經常或大量接觸者,手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者,最好勿食。
6.芹菜應莖葉同食。據研究,芹菜葉100%可供食用,其中的營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高於莖,產熱量爲莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質十分豐富,超過大多數蔬菜。芹菜葉的營養優勢在於其中的胡蘿蔔素和維生素E,前者僅次於胡蘿蔔、冬寒菜、芥藍,後者略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜,在百蔬中名列前茅。因此,不可棄葉食莖。
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