慄蘑的做法-慄蘑的功效與作用

慄蘑用溫開水泡發好，用精鹽、味精醃3-5分鐘待用；雞蛋清打成蛋泡，用麪粉、幹澱粉製成蛋泡糊；炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然後將慄蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。

慄蘑的種植技術

慄蘑生產基本條件要求

1：溫度，生產溫度範圍16-30，最適溫度22-28。

2：溼度，適宜溼度80-95%。

3：光照，慄蘑生長過程中需較強的散射光，避免陽光直射，光強度200-1000勒克斯。

4：生產場地不得雨澇積水。要求土壤ＰＨ值5-6.5，生長過程中所需養分在菌袋生產過程中已配齊。無需再添加養分。

栽培方法

1：選地，露地栽培地勢高、向陽、排灌方便的地塊，適宜砂質土壤，有粗砂粒更好。爲防止雜菌侵染，最好選新開的生地，地塊土質過肥、過細、過粘都不好。

2：栽培牀的準備，栽培牀應安排東西走向，長2.5-3米，寬0.45-0.55米，深0.25-0.35米，牀間距0.8-1米爲宜。栽培牀挖好後，先灌一次大水，水滲後撒一薄層石灰消毒（見白即可），在石灰粉上再撒一層敵百蟲粉防治地下害蟲。

3：碼放菌袋，完成上述工序後，回填土0.02米，然後排放菌袋，牀寬0.45米時碼4行，寬0.55米碼5行，碼放要緊密，橫平豎直。

4：填土包土幫，菌袋碼好後，回填土，超過菌袋0.01米即可，然後用0.5米寬的編織袋沿坑壁四周圍好，並在牀面上撒一層小石子，防止慄蘑出土後沾泥土。

5：搭遮陰棚，按栽培牀東西向插北高南低的架，搭上塑料和草簾，以調溫、保溼，防風沙和陽光直射，4月初-9月初爲慄蘑生長適期，一般採摘第20天后長第二茬，一年可收穫三茬。每收穫一茬後要澆2-3次大水，水要把菌袋浸透，出菇後按幼菇管理方法進行管理。

採摘標準

當菌柄和傘蓋背面剛出現多孔現象，傘蓋周邊發黃或發黑時，應及時採收，採收前2-3天不要澆水。

生產成本及效益覈算

菌絲生產：每瓶2-3元。

菌袋材料：0.8-1.0元/袋。

場地設施：6-7元/平方米．

產量：0.15-0.25公斤/袋。

產品價格：16-20元/公斤。

效益1.2-1.5元/袋。

開發前景

山區農戶可利用自家承包果園行間或庭院，在5-9月份適溫時期栽培1-2萬袋，戶年增收1-2萬元。可加快山區農民致富步伐。

慄蘑的做法

清拌慄蘑

原料：慄蘑幹20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；

做法：

1：慄蘑用溫水泡開，用開水氽一下，瀝乾水分放涼待用；

2：香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與慄蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

軟炸慄蘑

原料：慄蘑30克、雞蛋3個、麪粉、澱粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；

做法：

1：慄蘑用溫開水泡發好，用精鹽、味精醃3-5分鐘待用；

2：雞蛋清打成蛋泡，用麪粉、幹澱粉製成蛋泡糊；

3：炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然後將慄蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。

慄蘑的功效與作用

慄蘑菇具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有利於大腦發育，抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老；

1：較高的鋅含量有利大腦發育。

2：富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血並白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生。

3：它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山並大骨節病和某些心臟病的功能。

4：它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂玻

5：高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。

6：含有高於所有植物的纖維素，具有防止便祕解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。

7：慄蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗禦癌腫的作用，尤其是所含慄蘑多糖（Grifolan），以β-葡聚糖（glucan）爲主，其中抗癌活性最強。