元蘑的做法-元蘑的種植技術

元蘑是一種木腐性菌類，常於秋末自然發生於已枯死的榆、椴、樺等闊葉樹木上，木質化組織是其主要的營養來源。元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆餅水解液及30%木屑浸汁的混合液爲元蘑較好的氮源及生長因子來源。

元蘑的做法

元蘑栗子燒雞

主料：嫩雞1只、板栗、元蘑；

配料：鹽、料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、白糖、生抽、八角兩枚、香葉兩片；

做法：

1：幹元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透，剪去根蒂、雜質，清洗乾淨，攥淨水份待用；

2：整雞清洗乾淨，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗乾淨、控水；

3：栗子洗淨，用開水泡五分鐘後去掉殼和皮備用；

4：熱鍋入油，三成熱時下薑片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣，烹入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關中小火燒20分鐘；

5：加入栗子繼續燒20分鐘，加鹽調味即可。

元蘑紅燒肉

主料：五花肉500g、元蘑60g；

配料：八角適量、花椒適量、辣椒適量、老抽適量、鹽少許、紅燒汁少許、植物油適量；

做法：

1：元蘑用溫水泡發半小時左右，洗淨，泡蘑菇的水留下備用；

2：五花肉切塊，汆去血水，鍋裏放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一點老抽上色；

3：炒好的五花肉和蘑菇一起放進壓力鍋，加鹽和一點紅燒汁，倒入泡蘑菇的水攪勻，燉20分鐘左右即可。

元蘑的種植技術

生長條件

1：營養，元蘑是一種木腐性菌類，常於秋末自然發生於已枯死的榆、椴、樺等闊葉樹木上，木質化組織是其主要的營養來源。元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆餅水解液及30%木屑浸汁的混合液爲元蘑較好的氮源及生長因子來源。

2：溫度，元蘑菌絲體在10-30℃均可生長，以24-26℃較爲合適；出菇期最適溫度爲10-20℃。

3：溼度及水分，菌絲生長的培養基含水量爲60%-70%，出菇期要求菇房空氣相對溼度85%-95%。

4：光線，菌絲生長不需要光線，出菇期要有200勒克斯左右的散射光。

5：酸鹼度，元蘑菌絲生長的適宜pH爲5.5左右。

元蘑的栽培

以木屑類原料爲主，也可使用棉子殼、硬質秸稈等。基本配方：木屑250千克，麥麩50千克，石灰粉10千克，拌勻堆悶2-5天后，加入豆餅粉10千克，過磷酸鈣10千克，石膏粉5千克。以小規格如扁寬20釐米以下的塑料袋栽培爲宜，也可使用大口瓶栽培；熟料栽培時，應嚴格操作程序，使污染率降至最低點；發酵料或純生料栽培時，應儘量安排好播種時間，使之在完成菌絲後熟培養以後，氣溫應穩定在5℃以上，一般生物學效率在70-80%。

元蘑的功效與作用

元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。較之野生元蘑，養植元蘑的營養價值當然是遜色的。

元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，100克元蘑（幹品）中的蛋白質含量爲8克，鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全，並且含量較高，含有的多糖等物質，對於增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑含有豐富的VB2，有益健康！入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。經常食用具有加強肌體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。