富含花青素食物可降低糖尿病風險

巧克力、茶和漿果類食物含有包括花色苷（又名花青素）和其他化合物在內的豐富黃酮類物質，最新研究認為，這類飲食減少慢性炎症的功能或許能夠降低我們患上2型糖尿病的風險。

研究由英國東英吉利亞大學以及倫敦大學國王學院的研究人員共同完成。他們的研究重點調查香芹、百里香、芹菜所含有的黃酮以及常見於紅葡萄、紅酒和巧克力當中的花色苷給人體帶來的好處。

花色苷色素是水果和許多素材呈現紅色或藍色的原因，植物學家和植物生理學家們長期以來一直研究這些化合物在植物吸引授粉者的過程中發揮的作用。最近有越來越多的研究將花色苷色素和一些健康促進效果聯絡了起來，特別是在流行病學領域，人們發現了這種化合物可能具有降低心臟病和中風發病率的功能。

目前的研究則找到了花色苷攝取和糖尿病風險降低之間的關聯。

在研究中，科學家們收集了曾參與TwinsUK專案參與者們的資料，這些參與者是2000名健康的女性。所有的參與者都完成了一份關於她們飲食情況的問卷調查，這份問卷是用來評估參與者們黃酮攝取總量的。研究人員還分析了參與者們的血液樣本，檢查了其中的炎症標誌物、胰島素抵抗水平以及血糖水平。

據東英吉利亞大學諾威治醫學院教授、研究的領導者埃丁·卡西迪介紹，他們發現攝取充足的花色甙以及黃酮類物質的人體內胰島素抵抗水平較低。胰島素抵抗是一種與2型糖尿病有關的症狀，所以常吃富含花色苷和黃酮的漿果、草本植物、紅葡萄、紅酒等食物的人就比較不易發生2型糖尿病。

卡西迪表示，研究小組還發現攝取花色苷最多的人也最不容易發生慢性炎症，這種症狀和糖尿病、肥胖、心血管疾病、癌症等許多當今最棘手的健康問題都有關聯。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）