鮮玉米的營養價值
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鮮玉米的營養價值,鮮玉米中的維生素E含量是最爲豐富的時期,其可以有效促進細胞分裂,延緩細胞衰老。對於老年人的智力減退也有很好的抑制作用,可謂是最理想的健腦食品。我們所說的玉米,在北方人們稱它爲棒子,南方人稱它爲包穀,隨着飲食科技的不斷進步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米,玉米的種類不斷推陳出新。
玉米營養是極爲豐富,提別要說明的是其中蛋白質和脂肪比大米,面麥高出不少,且玉米所含脂肪一半爲亞油酸,還有卵磷脂,維生素A、E等。我們提到的亞油酸可以降低膽固醇,防止其沉積在血管內壁上,對於高血壓,心腦血管病的預防有着很大的益處。
國外科學人員用含玉米油的飼料餵養乳牛產出的全脂奶中,發現了一種亞油酸(CLA),這種物質可以對於預防黑色素瘤,乳腺癌、結腸癌,卵巢癌,前列腺癌都有着不錯的功效。這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基,保護DNA(脫氧核糖核酸)不會受到損害,還可以防止細胞突變而誘發的癌症,還有就是,玉米中含的谷胱甘肽也是預防癌症的“高手”。
玉米胚芽中含有的維生素E尤爲豐富,可大大增強機體新陳代謝,調節神經和內分泌功能,並且使皮下組織豐潤。常識玉米可以讓皮膚細胞富有彈性和光澤。營養家說:“我們的日常食物中2/3爲大米,1/3爲玉米,蛋白質利用率就可以從58%提高到71%,這就是蛋白質的互補作用。
煮玉米的時候也有一些技巧,煮鮮玉米以六、七分熟爲好,太嫩水分會過多,煮太老玉米中的澱粉增加蛋白質減少,口感也就變得不好了。玉米洗淨煮食時,玉米湯也可以喝,玉米鬚更是降血壓的大好食材。
玉米作爲我們最愛的粗糧之一,無論是營養功效,還是減肥刮油功效都是沒得說的,所以我們不定期的吃一些玉米,讓我們身體更佳健康。
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