魚的營養價值 魚肉質鮮美營養豐富
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我們都知道魚具有很高的營養價值,但是有些人不喜歡魚的腥味,而有些人喜歡魚的肉質鮮嫩。魚肉非常有營養的,是進補的良好水產食品,常吃魚還能起到保健養生功效。下面來看看各種魚的營養價值吧。
魚的營養價值
鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
鯉魚,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
青魚,有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚,有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中補虛養生食品。
魚的營養價值
帶魚,有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之,久服可改善症狀。
魚的營養價值
魚的蛋白質含量爲豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
魚鱗
魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質,同時還含有甲殼素這種膳食纖維。
因爲膠原蛋白會在70℃~90℃的溫度下轉化爲可溶性的明膠,常見的吃法是將其製成魚鱗凍。
魚的營養價值
具體方法是:將魚鱗刮下,洗淨。下入放滿水的鍋中,加點醋,使水溫保持在70℃~90℃的將沸未沸狀態,小火慢燉。
等魚鱗慢慢融化,湯汁黏稠之後,關火,將其晾涼,置於冰箱冷藏成凍。食用時,將魚鱗凍拌入調料即可。
魚骨
魚骨也就是我們常說的魚刺,富含鈣等微量元素,經過軟化處理後,其營養成分會更容易被人體吸收。
非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進入胃裏後,胃酸會將其魚骨部分軟化,促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。
此外,魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾
魚鰾裏含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對血脂控制有益。常見的做法是:將魚鰾用清水洗淨,和魚一起清燉或紅燒。
魚的營養價值
魚肝
魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營養素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風患者。
魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時,別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應確定魚沒有受到環境污染。
魚腸
魚腸含脂肪低,蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸纔有食用價值,食用前要把裏面的髒東西去淨。
因爲魚類所吃的食物都要經過魚腸消化,所以它是魚的身體裏受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心,就不建議吃。
1.魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
2.魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。
魚的營養價值
3.魚有暖胃和中平肝祛風等功能。
4.魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
5.魚肉有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
6.魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
魚的營養價值
7.魚肉裏面富含膠原蛋白,能夠增強身體活力修補人體細胞組織。
8.魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
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