4種武漢特色小吃的做法
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(圖片來源:美食城)
豇豆麪條
原料:豇豆麪條200克,北方芋頭6個,香菜大蔥適量。
做法:
1.備料。
2.發揮最好的刀工,芋頭切薄片。
3.鍋裏放水,下芋頭片,大火煮開,小火燉至八成熟。另燒一壺開水備用。
4.燉好的芋頭片,再倒入開水,燒滾,下豇豆麪條,香菜和蔥切末備用。
5.大約煮四分鐘左右,豇豆香味傳出,加鹽調味。
6.盛出豇豆湯,可以享用了。相關精彩閱讀:5種武漢經典名小吃的做法#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
南昌涼拌粉
材料:米粉。
配料:大蔥,大蒜,生薑,香菜,幹辣椒,生抽,鹽,辣椒粉,冬菜,香油,蠔油。
做法:
1.準備幹米粉,質量好的米粉沒有雜質,口感好,有韌性。一般超市都有賣的。
2.準備配料:大蒜,生薑,大蔥,幹辣椒。
3.姜蔥蒜切末,幹辣椒切小段。
4.冬菜買回來洗淨切成細末待用。
5.米粉入鍋用水煮,煮的時候要用筷子翻動,不然容易粘鍋。
6.煮的時間不能太長,米粉太爛沒有嚼勁,時間太短,米粉沒煮透會很硬,差不多用筷子剛好夾斷爲正好,我是開大火煮五分鐘,再關火加蓋悶至完全斷生即可。
7.煮好後撈起來盛在漏籃裏,用涼水沖洗幾遍,洗掉米漿,注意一定要把米漿洗掉,等水變清了就算洗好了,再濾水。
8.起鍋放少許油,爆香蔥薑蒜末和幹辣椒段炒香。
9.倒入2勺生抽,1勺蠔油,加鹽適量(這個是拌料汁,味道可以適當鹹一點)。
10.再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火。
11.最後把做好的拌料汁倒入碗裏冷卻。
12.拌粉的時候除了加入拌料汁,再加少許香油,大熱天來碗涼拌粉最爽了。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
黃瓜凍糕
原料:黃瓜2根。
配料:吉利丁片2片,枸杞少許。
調味料:白糖50克,生粉少許。
做法:
1.準備好所需食材。
2.將吉利丁片用適量冰水泡軟。
3.將1根半黃瓜切條備用。
4.將切好的黃瓜條裝入榨汁機。
5.將黃瓜榨成汁。(不要加水)
6.將剩餘半根黃瓜去芯後切成小粒備用。
7.將少許生粉加適量水調勻備用。
8.鍋內燒約300ml水,燒沸後轉小火,加入吉利丁片,慢慢攪拌均勻。
9.加入白糖,直至攪拌融化。
10.加入黃瓜汁繼續攪拌煮沸
11.加入水澱粉煮至濃稠後倒入黃瓜丁和枸杞。
12.倒入模具內晾涼後放入冰箱。
13.待黃瓜凍糕凝固後,從模具倒出,裝入盤中即可。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
香辣臭豆腐
原料:臭豆腐、紅辣椒、綠辣椒、洋蔥、老乾媽豆豉醬、大蒜、油鹽。
做法:
1.準備好原材料。
2.燒熱鍋,放少許油,下入洋蔥末和大蒜末。
3.爆出香味後加入老乾媽豆豉醬。
4.繼續翻炒幾下後加入臭乾子丁。
5.繼續翻炒,直至豆豉醬都均勻的裹在乾子的表面上。
6.下入紅綠青椒丁一起翻炒。
7.加入少量的鹽調味,再繼續翻炒兩分鐘。
8.翻炒幾下後盛出裝盤即可。
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