走到哪吃到哪 武漢特色早點小吃攻略
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熱乾麪介紹
熱乾麪是武漢人“過早”(吃早飯)不可或缺的品種。熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,過冷和過油後,淋上芝麻醬、香油、香醋等配料,喜辣的還可以添加辣椒紅油,麪條爽滑有筋道,醬汁香濃味美,整個色澤黃而油潤。
熱乾麪與河南燴麪、山西刀削麪、四川擔擔麪同稱爲中國四大名面。熱乾麪的麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全,老少宜食。武漢熱乾麪可謂享譽全國,乃至全世界。
老通城豆皮介紹
武漢著名的小吃,常常作爲早餐,豆皮的“豆”是脫殼綠豆,豆皮的“皮”是精製米漿,豆皮的餡是糯米,火力要剛剛好,煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩,形方而薄,色金而黃,吃起來香酥嫩脆。
這種“三鮮豆皮”,它絕對不遜色於“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆;豆皮的“皮”必須是精製米漿;豆皮的餡,必須是湘產糯米;豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮蛋、鮮蝦.也有一種說法是必須有鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形,必須是方而薄;豆皮的色,必須是金而黃;豆皮的味,必須是香而醉。
武漢麻辣鴨脖介紹
武漢的鴨脖分爲“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種,是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖具有四川麻辣風格,肉質鮮嫩富有彈性,風味獨特;周黑鴨入口微甜爽辣,吃後回味悠長,無論哪一種,都深得人心。除了鴨脖外,鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。
武漢的麻辣鴨脖通過多種香料浸泡,然後經過風乾、烤制等工序精緻而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點,是一道佐酒佳餚。
什錦豆腐腦介紹
什錦豆腐腦是武漢市的漢族特色小吃,色白質嫩,饊子酥油脆,多味兼有,鮮美適口。用油炸酥饊子、熟糯米、大米糊、各色醬料、調料與嫩豆腐腦調製而成。吃起來腦嫩米滋、饊酥、菜脆,多味備嘗,異常鮮美。
在武漢街頭早晚均有供應,因在豆腐腦里加上饊子、糯米、蝦米、叉燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花等配料、調料,稱爲什錦豆腐腦。
燒梅介紹
武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的麪皮裏面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,放有黑胡椒,封口時捏出一個相撞,然後蒸熟。有一點點的辣味,絕對香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩,餡裏的肥肉會少放一些。
重油燒梅也就是北方的燒麥。武漢的燒梅與北方的燒麥餡料上沒多大區別,不同的是武漢的燒梅很有特色,講究重油裏面放肉丁香菇和筍,還有一絕美調料“黑胡椒”。由於黑胡椒放的多有點辣,但是絕對香、滑。
歡喜坨介紹
又叫做喜團、麻湯圓、麻雞蛋,還有個更雅的名字叫“麻圓”,並以這個名稱入選“中國名點”。是早點的一種,糯米粉滾成圓團,上面覆上一層芝麻,炸熟後外脆內軟,金黃圓潤,趁熱吃,感受到糖汁四溢,麻仁香濃。
武漢傳統小吃“歡喜坨”,現在在三鎮不少大中型酒店同樣有售,不同的是,它有個更雅的名字“大麻元”。爲啥改名?因爲兩年前,它就是以這個名稱入選“中國名點”。不過,除了飲食圈內人士,兩年來,武漢市民並不知道歡喜坨走了“上流路線”。
面窩介紹
面窩是武漢人過早的必吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿,和灰面和勻,然後放在一個大勺子上,中間留一個洞,在鍋裏炸至金黃色後撈起撒鹽、芝麻等即可。很可愛的圓圈圈,厚處鬆軟,薄處酥脆,含有蔥、姜、芝麻香,聞味就想吃。
面窩和熱乾麪一樣,也是武漢人愛吃的早點之一,製作簡單,遍及武漢三鎮的大街小巷,多爲攤點經營,或由飲食店兼管,沒有代表性店鋪。
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