海南特色小吃陵水酸粉的做法
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海南小吃陵水酸粉的做法
1.大米泡軟磨漿製成淨粉條,方法與“海南粉”略同。
2.將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘,撈起控幹水分,熱油炸至熟透,撈出切片待用;分別將花生米、魚餅,沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用;原鍋留底油爆香薑汁,倒到冷開水中,加入蒜茸汁、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即爲酸粉汁。
3.清湯煮開後,加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻,再將麪粉與生粉混合成的水澱粉,徐徐加入,不斷攪拌,成熟後即爲粉糊。
4.吃時,先抓適量淨粉於碗中,再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟後切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒,攪拌,即可吃用。
海南小吃陵水酸粉的簡介
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃,酸辣甜香,佐料豐富,味道極其鮮美,令人回味無窮。陵水酸粉有時也稱海南粉。因爲陵水是海南省的一個縣,全名爲陵水黎族自治縣,由於陵水製作的酸粉最爲正宗,也最好吃,陵水酸粉的名稱即由此而來。隨着陵水酸粉在海南省內傳播,其他一些市縣也有人制作酸粉,漸漸地對大陸人來說就有了一個海南粉的名稱。
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