芹菜食療的4大神奇功效 清熱除煩鎮靜助眠
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很多人覺得芹菜氣味重,不好吃。其實只要搭配得當、控制好烹調時間,芹菜也可以美味又營養。芹菜屬傘形科植物,一年或兩年生草本植物。其香氣濃郁,口感鮮嫩,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分,故有“香芹”、“藥芹”之美譽。中醫和現代研究證實,芹菜食療具有4大神奇功效。下面跟隨瞭解一下吧!
1、清熱除煩
芹菜味甘而性涼,故有清熱除煩解毒的功效,可明顯緩解因氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥,頭痛、食慾不振的症狀,而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病症。具體做法是取芹菜200克,蝦仁40克,芹菜洗淨焯水。先用豬油熱炸蝦仁,再放入芹菜煸炒,接着加入料酒、鹽、味精少許,炒勻,出鍋成盤即可食用。特別注意的是,烹飪時間不宜過長,以免維生素流失,並失去脆嫩口感。
2、鎮靜助眠
現代科學研究表明,芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克,酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮,睡前服用即可。
3、養血美容
芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補充女性經血的損失。芹菜中富含抗壞血酸,有助於抗衰美容。同時,芹菜還可輔助治療女性月經不調、赤白帶下,兒童腮腺炎等病症。具體做法是將鮮芹菜洗淨榨汁,加入白糖做成飲品。由於芹菜氣味特別,如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍,須先用保鮮膜包好再放。
4、平肝降壓
明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的便是高血壓的症狀。實驗研究也證明,芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效,故常食可降壓並預防動脈硬化。將芹菜400克,水發腐竹100克,生薑50克,洗淨切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻,醃製五分鐘後瀝去水分即可食用。
芹菜食療方
芹菜月季花湯
芹菜300克,紅棗50克,月季花10克,冰糖少許。將前三味洗淨共煎成湯,加冰糖。可活血養血,適用於頭痛且有血瘀者。
芹菜粥
芹菜連根120克,粳米250克。將芹菜洗淨,與淘洗乾淨的粳米同入鍋加水2000毫升,用大火燒開,再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰,適用於脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。
雞絲拌芹菜
雞胸肉100克,芹菜200克,精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗淨,煮熟,撕成細絲。芹菜去根、葉,洗淨,切段,入沸水中焯一下,加入雞絲、精鹽、味精、麻油,拌勻即可。可滋陰、平肝、降壓,適用於輔助治療高血壓。
芹菜團
芹菜100克,黃豆粉150克,鹽、味精適量。芹菜葉洗淨,沸水焯過,加入黃豆粉、鹽、味精,揉成菜團,上籠蒸熟即可。可健脾、益氣、清肝,適用於妊高症伴水腫、頭暈等。
芹菜炒豬心
芹菜50克,豬心250克,醬油、香醋、薑絲、香油各適量。將豬心洗淨煮熟,切成薄片,把芹菜洗淨去葉,切成2釐米長的段。將鍋放火上,加入香油,待油熱後加入醬油、薑絲熗鍋,放入芹菜煸炒,待芹菜將熟時放入豬心片,注意翻轉炒勻。炒好後盛盤中,加入少許香醋即可。可清心火、養心神。
涼拌芹菜海帶
芹菜200克,水發海帶100克,水發黑木耳50克,醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳切絲,用沸水泡熟。芹菜切成3釐米長的段,用沸水煮3分鐘撈起。待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻後放入盤中,再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻,即可食用。本膳清脆爽口、原料簡單、價廉物美,能滋養潤燥、平肝清熱、活血化瘀,既可作爲保健服食,又可作爲高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜餚。
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