吃萵筍的養生效果
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萵筍我們並不陌生,炒着吃涼拌吃都是非常不錯的小菜,萵筍中鉀的含量較高,還有萵筍葉的營養價值也不能忽視,而且萵筍還有一定的藥用價值。
現代醫學認爲,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷後出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,並刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食慾、幫助消化和通大便。
萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視爲胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和飢餓感,達到減肥目的。
中醫認爲,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症。
溫馨提示,如買到老萵筍,不宜生吃,可用水焯過後剁成碎末與豬肉調成餃子餡,食用時風味獨特。萵筍雖好,但也不可多食,萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃,有溼疹慢性氣管炎這不宜食用。
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