凍肉反覆解凍對肉本身沒影響嗎

多數家庭喜歡大量的購買牛肉、羊肉、豬肉等肉類將其放進冰箱冷凍，到了食用的時候取出解凍，取部分肉然後再放進冰箱冷凍！這看似沒什麼問題其實問題大了！對於這種凍肉反覆解凍會帶來怎樣的影響是很多人不知曉的。

凍肉反覆解凍會造成一物增多

凍肉反覆解凍看似沒有什麼問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。

為何細菌暴增

細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利於細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。其二是因為凍肉在反覆解凍的過程中必然會接觸外界，從而導致細菌滋生，同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。

反覆解凍的肉營養越來越少

反覆解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養成分流失掉。

反覆解凍的肉好吃嗎

對於這種肉當然是不好吃的，口感變差，因為肉經過長時間的冷凍，易使細胞高含水量降低，這就導致肉的口感變差。

肉應該如何儲存

買回家的肉放進冰箱之前最好最下處理，將肉分為多塊，然後分開包裝，想吃的時候取出適量，這樣就避免肉反覆解凍及細菌滋生。

對於凍肉解凍也需技巧

解凍肉是需要技巧的，不可直接將冷凍肉放在開水中進行解凍，因為這樣會出現中間沒化開的現象，同時水溫也不能達到殺死細菌的溫度，另外，這樣解凍的方法還利於細菌的自身。

解凍的方法也是需要科學性的，建議將凍肉解凍之前最好放在保鮮的櫃處，因為一夜後凍肉就解凍了，這樣不但減少肉本身營養成分的流失，而且還避免細菌大量的繁殖，從而使人健康食用凍肉。所以，解凍的方法需要技巧，有些看似好的方法其實是最差的。

凍肉非常常見，對於這種肉反覆解凍不但易導致肉本身的營養成分流失掉，而且還會導致細菌不斷滋生，從而影響人體的健康。所以，為了避免上述現象的出現，建議大家最好以正確的方法對凍肉進行解凍。