如何正確解凍肉類才能保證營養不流失
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如何正確解凍肉類才能保證營養不流失
現在的社會裡,對於大多數家庭來說,吃肉已經不再是一件稀罕事了,而且從營養角度上考慮,我們也需要適當的補充肉類。但是,很多家庭為了省事,而一次購買幾頓也吃不了的肉類,那麼吃不完的自然要放入冰箱裡了。不過大家下次再要吃這些肉的時候就需要解凍了,你知道怎麼樣解凍才不會損失肉類的營養嗎?
微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。
解凍肉類,恐怕是每個人都遇到過的難題
用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。範志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
微波爐其他使用技巧:
用微波爐消毒非常有效,而且費用低廉。把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的汙水中浸溼,然後把普通家用微波爐火力開到最大,給海綿加熱2分鐘,消除了海綿上99%以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子。而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘。
微波爐解凍肉類會造成營養成分流失嗎 微波爐解凍肉類會不會造成營養成分流失
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