吃帝王蟹疑被掉包 秋季吃蟹注意八事項

來廣州想好好吃頓海鮮大餐,4000元一隻的生猛帝王蟹被換成一隻死蟹上桌?近日,來自湖北的遊客張密(化名)向媒體稱在位於廣州番禺的漁民新村(迎賓路)總店(下稱漁民新村總店)有這樣的遭遇。

投訴：覺得有“刀疤”的螃蟹被調包

張密一家來自湖北,9月14日晚,她和幾名好友來到廣州,打算吃一頓大餐後到珠海度假。“我們一共是10個大人5個小孩,最後在朋友的推薦下去了漁民新村。”張密說,一行人點了不少菜,其中的主菜是一隻重達9.6斤的帝王蟹,價格約4000元。

“點菜的時候大家就覺得這隻蟹的蟹殼很奇特,蟹頭的殼是有點彎的,其中一條腿根還有很明顯的刀疤。”張密說,大家覺得好玩,當時就拍照留念儲存,負責稱重的服務員還告訴他們,這處“刀疤”不影響食用。

等菜上桌之後,張密一行人卻發現了不妥之處。“有朋友剛吃了一口就發現味道不對,感覺是死蟹。”張密說,她隨即將蟹殼翻過來,和之前拍的照片做對比,結果發現兩者根本不是同一只蟹。“頭變正了,刀疤也沒有了,好像做了美容一樣。”張密有些後怕地說,如果不是朋友吃過帝王蟹,發現口感不對,根本就不會發現蟹被調包了。

“我們當晚是定了珠海的酒店的,帶著小朋友也想早點過去休息了,我們就要求先走。”張密說,當自己起身時,酒樓方突然叫來一群保安,要求先埋單後才能離開。隨後,張密先是撥打12315維權熱線,接著又報警求助。

據張密介紹,在民警協調下,酒樓相關負責人答應免掉帝王蟹的4000餘元,張密等人則結清另外的6000多元餐費最終得以離開。“當時一是想著不影響第二天行程,第二個畢竟孩子在場,所以才埋單,但證據我們都有,過後肯定還要找酒樓維權的。”張密說。

迴應：照片上和上桌的是否為同一只蟹 暫時還無法確認

針對張密等人的質疑,昨日下午漁民新村總店負責人林女士迴應稱,接到投訴後,該店在20分鐘內就做出了對帝王蟹免單的決定,但因為整個服務過程已經結束,菜都已上齊且顧客吃得差不多,因此酒樓方要求顧客對剩下的6428元埋單。雙方在此問題上產生了分歧,最終在報警後得到解決。

“我們每天都有很多食客來水產區拍照,有時候拍完就放回去了,不一定就點那一隻(食材)來吃。”對於張密所質疑的“調包”一事,林女士如此迴應說。

根據張密的描述,他們當晚是在點菜才對所點帝王蟹進行拍照,隨後送入加工,酒樓方對此如何看待呢?林女士對此迴應,酒樓的推廣員都是流動作業,“當時可能忙起來了就埋頭寫單,不可能全程看著顧客在做什麼”。

林女士強調,張密等人所點單、拍照和上桌的蟹,三者是否為同一只帝王蟹,酒樓方正在調查,但因為水產區未安裝監控視訊等,暫時還無法確認。

螃蟹死了會扔掉嗎?不會

拆肉做上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包

蟹是否被調包目前尚無定論,而端到張密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有質量問題呢?林女士對此表示,漁民新村總店是十多年的老店,產品肯定沒有問題,所售賣的帝王蟹都有正規來源和對應的單據及發票。

蝦蟹類水產一旦死亡,其口感和味道都會很快改變。萬一店內養殖的蟹類出現死亡的情況,店方又會如何處理呢?“如果我們發現個別的蟹類死亡了,廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品,絕對不會帶殼生炒給顧客吃。”林女士稱,從這方面說,張密等人投訴的“死蟹調包”情況也是不存在的。

螃蟹臨死和死後 體內會產生毒素

螃蟹臨死前和死亡後,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。

更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。

秋季吃蟹注意八大事項

秋季正是吃蟹的好時節。蟹肉性寒，味鹹，營養十分豐富，不僅具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰等功效，而且對治療高血壓、腦血栓、高血脂以及各種癌症都有很好的療效。如今，又到一年吃蟹的最佳時節，不過，關於吃蟹的那些禁忌，你知道嗎?

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。

有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、要現蒸現吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5、吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

8、這些病人不適合食用

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

精彩推薦：秋季吃螃蟹有禁忌 螃蟹怎麼做最好吃