白菜肉卷——兒童食譜
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此菜營養豐富,富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配製,營養價值更高。幼兒食用,對生長髮育大有裨益,能使幼兒健康成長。
原料:
白菜葉75克,肉餡50克,雞蛋半個,花生油適量,香油麵粉、精鹽、味精各適量,蔥、薑末各少許。
製作:
1、 將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內,加入精鹽、味精、蔥薑末、香油,攪勻待用。
2、 將燙過的白菜葉,切成長10釐米、寬7釐米後,在菜板上鋪平,抹上肉餡,捲成直徑3釐米的卷。
3、 鍋置火上,放入花生油燒至七八成熱,將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋,入油煎至微金黃色撈出。
4、 原鍋內留底油少許,投入蔥薑絲熗鍋,烹入高湯,放入煎好的白菜卷,加入精鹽、味精,待湯汁將干時淋入香油即成。
特點:
味道鮮美,形態美觀,易於消化。
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