吃肉不如吃豆 吃這五種豆比吃肉還好
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健康飲食對保健身體是必要的條件,也是最基本的。為了更好的保健自己的身體,我們應該學會應對飲食的方法,平常人們常說要注意飲食營養,究竟怎麼吃才是最健康的呢?吃什麼對身體會更好呢?生活中很多的食物看似不起眼,但是對於人體健康是很有好處的。吃肉不如吃豆,何況此時的鮮豆又嫩又香,也是營養品質最佳的時期。下面跟隨瞭解一下吧!
太驚喜!吃這五種豆比吃肉還好
鮮豆類除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外,還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維,是低脂高營養的好食材。
豌豆護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助於提高免疫力。
整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐,將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃,不僅色鮮味美,而且營養豐富,能有效緩解眼睛乾澀不適。小孩和老人也可以吃,營養豐富,也很好消化。
另外,給大家推薦一款營養健康的主食:豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗淨的豌豆,攪勻後繼續烹煮。煮好後在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補,營養全面,適合白領和學生人群吃。
在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。
蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性平,健脾養胃,還含有豐富的鋅、磷脂和膽石鹼,具有健腦作用,尤其適合腦力工作者食用。
蠶豆不宜生吃,可以炒菜、熬粥,而我喜歡用蠶豆煮湯,給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。將熱鍋上油,油熱後下薑末,再倒入洗淨的蠶豆炒至變色出香味,加適量清水,燒開後,下泡好的粉絲。待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時,衝入打散的雞蛋,出鍋前加少量鹽,我還喜歡加點白胡椒粉和蔥花,提味的作用很好。
購買時,挑選粒大飽滿、無發黑、無蛀蟲的,這樣吃起來才鮮嫩。在家烹製蠶豆時一定要煮透,防止食物中毒,而且一次也不要多吃,容易引起腹脹。注意有些人對蠶豆過敏,會引起蠶豆病(急性溶血性疾病),這類人群要禁食。
荷蘭豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛,而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同,我們主要吃它的豆莢,豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素,高溫烹調容易流失,所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉,將荷蘭豆洗淨切成段,快速焯一下後和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉,顏色豐富,吃起來也清爽極了,而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。
除了富含維生素外,荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維,能降低膽固醇,促進大腸蠕動,能清腸通便。選購荷蘭豆時,要選色深光亮,用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不宜儲存,最好現買現吃。
黑豆排骨補腎活血
黑豆也叫烏豆、馬料豆、料豆、冬豆子、零烏豆。適合於脾虛體虛、腳氣、小兒盜汗、熱病後出虛汗、妊娠腰痛、腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。
膳食療效:黑豆是一種有效的補腎食品。豆皮含有花青素是抗氧化劑來源。有養顏美容促進腸胃蠕動的作用。黑豆含有的礦物質有活血、解毒、利水、祛風的功效。黑豆蛋白質含量是肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
紅豆南瓜消腫利尿
紅豆也叫赤豆、赤小豆、紅小豆。適合於水腫者、哺乳期婦女食用。一般製成豆沙包、豆飯豆粥。要注意的是,紅豆利尿,尿頻者少吃。
膳食療效:紅豆維生素B1能促進糖類代謝,使腦部獲得充分的能量。紅豆有強烈的解毒作用,可解除宿醉。紅豆含有的皁草苷能降低膽固醇和中性脂肪的含量。紅豆對福氏痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。紅豆含有的鉀能把人體中的鹽運出體外,改善高血壓和便祕。
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