吃臘肉好嗎?如何吃臘肉能減少危害
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吃臘肉好嗎?如何吃臘肉能減少危害
吃臘肉好嗎?
肉製品的脂肪含量一直很高,雖然臘肉經過熏製,脂肪含量還是高得很,100克臘肉中脂肪含量高達50%,而且每100克含膽固醇123毫克,比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
此外,臘肉在製作過程中營養損失太多,不僅肉中的維生素和微量元素受到很大損失,其中的B族維生素、煙酸、維生素C等含量幾乎為零。最值得一提的是,臘肉中的鈉元素含量較高。為了達到更好的口感,這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。
所以,想要減少臘肉對人體的危害,一定要掌握健康的烹飪方法。
如何吃臘肉能減少危害
1、不要用糯米同食:
吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
2、先煮後蒸:
吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
3、不要放鹽:
因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
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