雞腳煲什麼湯好?
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雞腳是日常生活中比較常見的食材,不但富含蛋白質,而且還脆嫩可口,因此備受人們的喜愛。其實雞腳不能既可以滷著吃,將其煲成湯品來食用,營養價值也是極高的。那麼雞腳可以用來煲什麼湯好呢?
一、冬菇煲雞腳湯
主料:冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇(幹)(50克) 芡實米(70克)
調料:姜(5克) 鹽(3克)
製作工藝
1. 冬瓜洗淨,連皮帶瓤切塊,冬菇用清水浸軟,去腳,揸幹水,芡實洗淨。
2. 雞腳用鹽搓擦洗淨,排骨,雞腳放入滾水中煮五分鐘,取起洗。
3. 水12杯或適量放入煲內煲滾,放入冬瓜,芡實,姜,雞腳,排骨煲滾,慢火煲三小時,下冬菇再煲半小時,下鹽。
健康提示
健脾胃,增高。
二、花生煮雞腳
主料:花生仁(生)(150克) 雞爪(100克)
調料:姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)
製作工藝
1. 將花生米用溫水略泡,瀝乾水分;
2. 新鮮雞爪用沸水燙透,脫去黃皮,斬去爪尖,洗淨備用;
3. 將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入雞爪爆炒,再放入薑片,倒入清水,然後放入精鹽、料酒;
4. 用旺火煮開10分鐘放入花生米,再煮10分鐘,改用中火,撇淨浮沫;
5. 待雞爪、花生米熟透時,滴入醬油,撒上胡椒粉,起鍋即可。
三、枸杞煲雞腳
主料:雞爪(500克)
輔料:枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)
調料:姜(5克) 鹽(2克)
製作工藝
1.將胎盤洗淨,切片,下油鍋加薑片炒片刻。
2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗淨,備用。
3.將用料一起放入砂煲裡,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味分次食用,每日2次。
四、冬菇木耳雞腳排骨湯
主料:香菇(幹)(40克) 木耳(幹)(40克) 雞爪(250克) 豬小排(豬肋排)(480克)
調料:姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)
製作工藝
1. 冬菇浸軟,約1小時,剪去冬菇腳,洗淨擅幹。木耳浸至發大,約1小時,洗淨,太大朵的撕成小朵,把水燒開,放下木耳煮5分鐘,撈起用清水沖洗,盛笆箕內滴乾水,雞腳加鹽搓擦片刻,放入開水中煮5分鐘撈起洗淨,排骨入開水中煮5分鐘,撈起洗淨.姜去皮,洗淨。
2. 把水放入煲內煲開,放入木耳、姜、雞腳用猾煲開,慢火煲2小時45分放下冬菇煲開20分鐘,放下鹽調味即可。
健康提示
輕身強智、消脂降壓、通便減肥
五、清湯雞腳骨煲
材料:
馬蹄200克,豬骨2500克,豬手1只,雞腳10只,枝竹、芹菜少許,冬瓜250克。
調味料:
鹽3茶匙,糖1茶匙,白胡椒1茶匙。
製法:
1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯,豬骨、豬手飛水備用。
2、滾後放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時,最後放入糖及鹽即可。
提醒:
火候要夠,豬骨、豬手才會捻,奶白湯底要花時間(約2小時)熬製才算靚。
風味特點:
入口有濃烈的白胡椒味,還有濃濃的豬骨香。
六、秋季補血:紅棗雞腳花生湯
身體虛弱,血氣不足,經常精神疲乏,腰腳痠軟無力,可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了,女人喝也不錯,因為膠質豐富對面板好.
材料:
花生 5兩(我沒準確的稱,大約用手抓個三把滿滿的)
紅棗 12粒 雞腳 12只 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌)
做法:
1.雞腳斬去爪尖並飛水,可在水中加幾片姜去腥,水滾一會兒後撈起洗乾淨,備用
2.紅棗洗淨並去核
3.陳皮泡軟後去瓢,(就是用湯匙颳去陳皮內面白白的部份)
4.花生洗乾淨並把所有材料放入砂鍋,加上適量的水(約八碗水)
5.大火滾後小火慢煲兩小時,煲的中途忌開啟鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳
兩小時後,起鍋加鹽調味(鹽要在湯煲好才加)
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