老人美食:香菇盒子
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香菇盒子的製作材料:
主料:香菇(幹)50克,豬肉(肥瘦)100克
輔料:蝦仁20克,雞蛋清40克,油菜50克,
調料:澱粉(豌豆)25克,姜3克,黃酒10克,醬油10克,香油2克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖2克
香菇盒子的做法:
1. 香菇去蒂泡軟;
2. 肉糜(豬肉剁茸)與幹蝦仁剁成肉醬;
3. 肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、薑末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許,拌勻,分成10份;
4. 香菇選大小均勻的十朵,倒放,上撒少許澱粉,將肉醬分別放入10個香菇上;
5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形,均勻排在盤裏;
6. 再在上面放好帶肉醬的香菇,放入爐內高火5分鐘;
7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻,放入盤中高火2分鐘;
8. 取出,再與澱粉,水各10克拌勻,高火1分鐘;
9. 取出淋在香菇上即可。
菜系及功效:微波菜譜 老人食譜 工藝:暗爐烤
食物相剋
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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