東北特色美食 韭菜盒子的做法
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東北特色美食 韭菜盒子的做法
原料：
韭菜、蝦皮、雞蛋、麪粉（標準粉）。
調料：
鹽、香油、花椒油。
做法：
1、一碗麪粉，半碗溫水，揉成麪糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘；
2、韭菜洗淨切碎；
3、雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）；
4、用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）；
5、將大塊的雞蛋剁成碎末；
6、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例爲2：3：1；
7、調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）；
8、將劑子擀成麪餅；
9、放上適量的餡（放餡的時候，因爲這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）；
10、封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）；
11、餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子；
12、烙至兩面金黃即可。
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