天氣寒冷喝什麼湯好 秋季養生湯食譜
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根據最近氣象部門的預報,北方大部分地區將有一次降雪過程,氣溫會急劇下降,北方將整體進入冬季。春夏秋冬的養生方法各不一樣,春天在於去乏,夏天祛溼,秋天去火,而冬季則在於藏。這個藏就是說要適當的進補,冬天天氣寒冷,加之,人體循環減慢,因此,需要一些養生滋補的菜餚,對身體進行滋潤和調節,保持機體的正常循環。
秋冬季進補分爲藥補和食補,藥補的要求比較多,需要專業的醫師配置,藥補的進補功效比較急躁,如果身體不是特別虛弱,小編建議大家進行食補。秋冬季喝湯是比較有好處的,養生湯就是根據傳統中醫原理,使用食材搭配、藥食同源等方法,用某種、幾種食材加工製作出來的一種有營養的湯。從功效上說,養生湯適合調養體質,養生保健。
養生湯製作起來並不麻煩,南方人一般比較喜歡煲湯,一煲湯就是幾個小時,將食材的營養和味道完全滲透,這樣湯纔會入味纔會好喝。現在養生小家電的出現,讓煲湯變得簡單起來,製作很容易。
滋補湯1:赤豆鯽魚湯
原料:鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、姜2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法:
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開;
2、鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟,颳去魚肚壁上的黑膜,沖洗乾淨後晾乾魚身表面;
3、蒜頭剝去外皮,陳皮用清水泡軟,颳去白膜切成絲;
4、鍋燒熱後倒入油,6成熱後下薑片和鯽魚;
5、將鯽魚兩面都煎成金黃,加入蒜頭煎香;
6、倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開;
7、轉小火煲1小時左右,加少許鹽、胡椒粉調味即可。#p#副標題#e#
滋補湯2:海帶豆腐湯
原料:
主料:嫩豆腐1塊、海帶結100g、白蘑菇50g
配料:幹蝦米10g
調料:濃縮雞汁1大勺、雞粉少許
準備:
豆腐切成5釐米見方的小塊,海帶結切菱形片,白蘑菇切片;
做法:
1、鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻;
2、將切好的豆腐塊放入湯中;
3、大火燒開後轉小火,將海帶片放入湯中;
4、加入洗淨瀝乾水分是幹蝦米;
5、再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻;
6、中火煮3分鐘,加入適量雞粉調味即可。#p#副標題#e#
滋補湯3:羊肉粉湯
原料:
羊後腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉條30g。
輔料:
青菜20g、西紅柿15g、香菜2,生抽兩勺,大蔥一根,花椒5粒,料酒兩勺,姜適量。
做法:
1、鍋中放入冷水,薑片,牛尾骨同煮,去血水和異味後,清洗備用。
2、湯鍋中放入牛尾骨,大蔥段,薑片,倒入料酒,大火煮開。
3、保持大火10分鐘後轉爲小火,慢慢熬煮3個小時。
4、好的牛尾骨燉後湯色濃白,加了薑片和蔥段可以祛腥味,營養非常豐富。
5、同時另煮一鍋水,將紅薯粉條煮至八成熟。
6、羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟,切成薄片。同時準備好豆腐,西紅柿,調料等。
7、鍋中準備好牛骨原湯,可適量放入幾粒花椒提味,也可以不放。
8、湯開後放入粉條,西紅柿,豆腐同煮10分鐘。
9、接着倒入切片的羊肉,保持大火沸騰的狀態。
10、羊肉大概煮3分鐘就熟了,如果是冷凍切薄片的羊肉,像燙火鍋一樣燙熟即可關火。
11、接着倒入生抽,加入鹽,青菜或香菜即可出鍋。#p#副標題#e#
滋補湯4:北極蝦蛤蜊冬瓜湯
原料:
主料:北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生薑、蔥
調料:鹽、胡椒粉
做法:
1、瑤柱用溫水略浸泡,火腿切薄片,兩種食材一起放入鍋中加入生薑絲先大火煮開轉小火煮一會;
2、冬瓜用挖球器挖成圓球,加入煮過的湯中,再次煮至半熟,加入菌菇一起繼續煮;
3、最後加入北極蝦再次煮沸,調入鹽、胡椒粉、蔥花即可。
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