川菜水煮魚做法大放送
本文已影響1.68W人
本文已影響1.68W人
如果想要做水煮魚的話,大家覺得有哪些做法是非常值得大家來學習的呢?比較好吃的做法又是哪些呢?今日小編整理四種川菜水煮魚的做法,希望大家真的可以來好好的看下,自己做更有成就感!
做法一
材料:羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法:
1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水,燒開後將豆芽下水焯至8成熟,控幹水分,均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋,倒入油,待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,(也可以在大盆裏上面放好辣椒,然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
做法二
材料:魚片400g、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬及基礎調料。
做法:
1、將魚片切好加少許鹽和白胡椒粉、料酒、澱粉醃製15分鐘左右。
2、熱鍋上油,加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣醬。爆出香味後, 加足量清水夠沒過魚片,水開後加入料酒及少許色拉油,再加入魚片煮大約15分鐘左右。
3、待魚煮熟後連湯一起撈出。另起一鍋加入少許油燒熱,在魚上放入蔥花和磨好的花椒粉,將燒好的熱油澆在花椒和蔥上。
做法三
材料:水煮魚底料,麻椒,幹辣椒,蒜,姜,蔥,豆芽,小青菜,黑魚一條,鹽,雞精,澱粉,料酒,食物油。
做法:
1、先把黑魚洗乾淨,切片,然後拿料酒、雞精、鹽、澱粉味上,味個10分鐘左右。
2、鍋裏燒開水,把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗裏。
3、然後加水,把水煮魚底料放鍋裏煮,水燒開後放入切好味好的魚肉,待魚肉成蜷曲狀燒熟後盛入碗裏,把蔥薑蒜灑在上面。
4、往鍋內放入少許油,油溫要很高,把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下,差不多有點糊的感覺,關火把油灑在碗裏的魚上面就好了。
做法四
材料:3斤左右的白鰱1條,豆芽,大蔥,幹辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,雞精,豆粉,料酒,鹽,豆瓣。
做法:
1、將魚殺好洗淨,片成魚片,魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻,碼味30分鐘。
3、鍋內倒入少量植物油,將豆芽炒至7成熟,起鍋,鋪在碗底,備用。
4、用一個小鍋,燒一鍋水,把碼好味的魚倒入,大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面,倒入湯,蓋住4/5的魚即可,在上面撒上適量雞精。
6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入適量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味後加入幹辣椒,加繼續翻炒片刻後,加蔥節,翻炒幾下,倒入鋪好魚的碗中。
黃花菜煮湯的做法怎樣做更好吃
黃花菜煮粥的做法有哪些
香菜煮水可以祛斑嗎:香菜煮水祛斑的方法
魚頭豆腐酸菜湯的做法
水煮肉片最家常的做法
水煮魚營養價值會減少-怎麼做魚才健康?
嫩滑爽口的水煮肉片 經典川菜好吃又下飯
麻辣水煮魚的做法 新的一年就要有滋有味
水煮肉片怎麼做 水煮肉片的家常做法
水白菜的簡介 水白菜的做法
酸菜魚的介紹 酸菜魚的做法
如何做甜水麪 四川甜水麪的做法
水煮青菜10天減肥10斤方法(減肥水煮菜的做法)
油煮蔬菜的健康煮法
水煮魚怎麼做 5招使其健康又營養
最簡單的酸菜魚怎麼做?正宗川菜酸菜魚的做法
水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法
川味菜餚土豆燒排骨的做法
魷魚炒韭菜的做法 美味魷魚新吃法
馬齒筧野菜的做法 馬齒莧煮水喝的作用
川菜辣子雞的做法 麻辣酥脆這樣做
青蘿蔔煮水可以止咳嗎 推薦蘿蔔煮水的做法
如何做甜水麪 四川甜水麪的做法
做菜加水的方法
烏雞水魚湯做法
正宗川菜水煮魚怎麼做 川菜水煮魚做法
水煮蛋減肥法有用嗎 水煮蛋減肥法有何副作用水煮蛋減肥法會反彈嗎水煮蛋減肥法爲什麼一定要配咖啡水煮蛋減肥法該怎麼做
水煮肉片是哪個地方的菜? 正宗的川菜絕無疑問
酸菜魚的介紹-酸菜魚的做法
酸菜魚怎麼做 詳細的酸菜魚做法
鱔魚煮粥的家常做法
酸菜魚的家常做法:正宗酸菜魚怎麼做好吃?
蓴菜鱸魚的做法-蓴菜鱸魚怎麼做?