魚頭豆腐酸菜湯的做法
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中國人都喜歡燉湯來吃,比如各種豐富的魚頭湯就非常有名,今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯,通過名稱就知道大概需要哪些食材了,下面就告訴大家詳細的做法。
一、魚頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚頭清洗乾淨後處理好,切成兩半
2.將鍋燒熱後用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋裏倒入適量油,倒入魚頭煎至金黃色
4.倒入可以沒過魚的水,大火煮開
5.轉小火再煮一刻鐘至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻,繼續大火煮開
7.再轉小火燜煮10分鐘,放入適量調味料調味
8.出鍋前撒些香菜就可以了。
酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示:
用生薑擦鍋底的目的是爲了煎魚的時候不粘鍋。
二、酸菜魚頭湯的做法
1.食材準備:花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。
2.香菜、姜洗淨,分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚頭撒入水煮魚調料。
5.倒入料酒,醃製一會兒。
6.鍋熱油,放姜和水煮魚調料中醬料,快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜,煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中,加滿水,大火燒開。
9.然後放入魚頭,繼續燒。
10.蓋上蓋,大火燒開後,改爲中小火燜燒20分鐘。
11.最後放少量鹽、香菜和雞精,立即上桌。
三、酸菜魚頭豆腐湯的做法
原料:魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
醃料:料酒、老抽
調料:鹽、胡椒粉
製作方法:
1、魚頭斬段先用料酒和老抽內外抹勻放冰箱醃製入味。大約半小時左右就OK。
2、蔥切段。姜蔥切片。魚頭入鍋略微煎至變色。
3、準備就緒後,把豆腐鋪鍋底,上面放魚和原料加水,熬至湯色變白,湯汁變濃以及量變少加鹽,出鍋後用胡椒粉調味即可。
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