秋分養生食譜:多吃苦瓜和蓮藕
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秋季進補應以清補、平補爲主。除了陽虛體質者外,不要過多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、狗肉、人蔘、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。
另外,不同體質補的內容也各異。劉教授指出:臨牀中常會發現病人經常“補錯藥”。如:有一過敏體質患者病情經常反覆,後經醫生詢問才知道病人私下吃了蜂膠。很多人以爲蜂膠對過敏性疾病很好,其實蜂膠在中醫屬於寒性,剛好與治過敏體質溫熱藥相沖。病患一停用蜂膠,症狀立刻改善。因此,建議身體虛弱、患有慢性疾病的朋友,最好在醫生的指導下,通過食療或藥補辨證進補,才能達到事半功倍的效果。
下面是劉教授介紹的兩款實用簡單的食療方法和兩類常用的“補藥”供讀者參考選用:
食療:苦瓜祛心火,蓮藕防秋燥
1.苦瓜:苦瓜有清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精的作用。
煩熱口渴:鮮苦瓜1個,切斷去瓤,切片,水煎服;
中暑:取鮮苦瓜1個,截斷去瓤,納入茶葉後,遮蓋好,懸掛通風處陰乾,每次取茶葉和苦瓜6~9克,水煎或泡開水代茶飲。
常見的家常菜式有“涼瓜炒田雞”、“涼瓜排骨”、“釀涼瓜”。最簡單的是煮苦瓜湯:取鮮苦瓜半斤,去瓤切塊,加瘦肉100克切塊,放鍋內加適量水同煮,熟後加適量鹽調味食用。此湯有清熱解暑之效。
2.蓮藕:蓮藕味甘,性平,有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。
潤肺化痰:選新鮮白蓮藕洗淨去皮,榨爲藕汁,加蜂蜜調勻,每日早上飲用,可防秋燥,並能潤肺止咳化痰。
化血淤:選嫩藕洗淨去皮生吃,這個時節吃有助於化解產婦體內的淤血。
常見的家常菜式有炒藕片、藕丁、炸藕盒、蒸藕盒,或用於煮藕湯:取鮮藕半斤切塊,加排骨半斤,放鍋內加適量水同煮,熟後加適量鹽調味食用。此湯有清潤祛燥之效。
藥補:宜以清補、平補爲主
“秋季進補,要以清補、平補爲主。”據劉教授介紹,清代食醫王孟英的清暑益氣湯在這個時節能起很大作用,它主要以西洋參、麥冬、石斛以及粳米、甘草益氣生津;以西瓜翠衣、黃連、知母、荷梗、竹葉清熱消暑,利尿除煩,幾種藥的配合,清熱解暑、養陰生津的效果很好。總之,現在進補主要側重於養陰、補氣——
常見的養陰藥有:枸杞、玄蔘、玉竹、麥冬,均可促進津液的分泌,並具有免疫調節的作用。
常見的補氣藥有:人蔘、黃芪、白朮、茯苓,能益氣培元。不過在劑量上難以拿捏,最好找專業中醫師問診。
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